豆醬的功效與作用
1.增加或減少食欲
豆醬可以延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸道蠕動，增加食欲。
2.利尿消腫
豆瓣醬具有益氣健脾、利水消腫的功效。同時還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽堿，具有健腦、增強記憶力的作用。豆瓣醬是降低良性前列腺增生和腸癌發病率的良好食療方法。
豆醬的營養價值
1.富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
2.富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能所必需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；排毒；增強腸道功能。
3.富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。保持正常血壓。增強神經肌肉興奮性。
4.富含硒，可延緩衰老、增強免疫力、抗病、抗有毒重金屬、減輕放化療副作用、防癌。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀，有助於維持神經健康、正常心跳、預防中風、輔助正常肌肉收縮。具有降低血壓的功能。
豆醬的選擇
1.色差:優質的郫縣豆瓣是棕紅色(深紅色)，油油的(其實沒有加壹滴油)。這是因為發酵後，必須經過壹年以上的日曬和夜露形成。顏色越紅，晾幹和曝光的時間越少，質量越差。而很多消費者並不具備這方面的知識，這就為制作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。
2.風味差異:優質豆瓣有很濃的醬香，而偽劣豆瓣只有壹種生辣椒味。
3.口味差異:專家品嘗帶醬香的胡豆瓣。油炸過程中氣味芳香。假冒偽劣豆瓣只是鹹辣，沒有香味。
4.外觀鑒別方法:優質豆瓣在陽光下暴曬時間長，粘度適中，假豆瓣水水稀稀；紅油假豆瓣含有番茄皮、胡蘿蔔皮、玉米芯渣等。如果是紅油豆瓣，假豆瓣倒出來的時候，瓶壁上有殘渣和色素。
豆瓣醬的儲存:豆瓣醬可以儲存在塑料袋或瓶子裏(沙罐等。)放在陰涼通風處。
豆瓣醬的吃法:可以做湯，可以炒菜，也可以蘸著吃。