材料:高筋面粉300g，水150ml，酵母2.5g，細糖20-30g，豬油少許，奶粉15g。
1、酵母奶粉:取壹量杯，倒入100 ml溫水，放入1.5 g酵母，靜置10分鐘。如果溫度高，建議只放1克酵母。
2.然後加入80克面粉，用筷子順時針攪拌，直到杯子裏沒有幹粉。
3.用保鮮膜覆蓋。如果冬天溫度在15℃以下，放在室內壹晚。如果溫度在20℃以上，放在冰箱頂層。
4.經過長時間的發酵，量杯現在顯示400毫升，體積增加了壹倍多。
5.將白糖和溫水倒入盆中，攪拌至大部分糖溶解。糖的多少取決於個人口味。如果不喜歡太甜，可以減到15-20g。
6.然後在盆裏加入200克面粉，1克酵母，酵母奶粉，攪拌均勻。如果中途覺得濕了，可以加壹點幹面粉，幹了再加壹點水。如果用甜奶粉，白糖的量可以減少幾克。
7.在盆裏揉成壹團。這時候可以放壹點凍豬油，也可以放。放豬油的作用是讓成品皮膚光滑美觀。
8.取出面團放在案板上操作。將面團從下往上用力壓，像疊被子壹樣疊幾次，直到面皮變得光滑美觀。
9.面團最後揉好，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵。如果南方氣溫十幾度，可以放在太陽下曬，或者放在蒸籠裏，底下加熱水。
10，直到膨脹壹倍以上，用手指按壹個坑，不反彈不回縮，說明發酵好。
11.將發酵好的面團放在案板上反復揉搓。因為發酵好的面團濕度比剛才高，拿在手裏很黏。這時候可以在案板和手上拍壹些幹粉，20克左右。
12.最後搓成長條，均勻切開。壹個面團大約50克。
13.此時進行二次發酵:天氣冷時，用溫水(40左右)下鍋，半小時左右。氣溫高，冷水夏天可以等發酵。
14，醒後蒸10分鐘，5分鐘後揭鍋取出饅頭。饅頭的皮太早拿出來容易塌。如果是夏天，2、3分鐘後拿出來。冬天因為室內溫度比較低，饅頭在鍋裏呆的時間稍微長壹點。