1、八刀湯
八大湯是紫金縣的壹道經典名菜，八刀湯不是用八把刀做成的湯，它是由豬肚、豬肝、豬粉腸、豬肺、豬橫利、瘦肉、豬腰、豬心做成的湯。菜市場選新鮮的部位，然後洗幹凈，在上面劃上壹刀，然後加上鹽、胡椒粉和山泉水煮15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
2、釀豆腐
客家菜最出名的就是釀豆腐，可以這麽說，哪裏有客家人，哪裏就有釀豆腐，哪裏就有濃濃的客家的味道。用來釀制的豆腐要選用鮮滑鮮嫩的豆腐，先要看壹下他的橫切面，如果橫切面是很光滑的話，就證明這個豆腐滑嫩，如果橫切面不夠光滑的話，就證明在制作的過程中，功夫不到家。做出來的釀豆腐也沒那麽鮮嫩。然後選取二八的豬肉，多少歲拌入蝦功率？然後加胡椒粉，鹽，麻油，蛋清跟生粉攪拌備用。豆腐切成小塊，然後在豆腐的中間劃壹道痕，再把這些肉釀進豆腐裏面。在鍋裏面下油，直接把豆腐下鍋裏，煎熟即可。
3、天光牛肉丸
天光牛肉丸是紫金縣的壹道名小食。屠宰場都是在清晨的時候屠宰牛，光天牛肉丸名字由來，就是剛天亮，用剛剛宰好的牛肉做出來的牛肉丸，剛宰切割好的牛肉，還帶著余溫，這肉新鮮，做出來的天光牛肉丸，特別的鮮嫩彈牙。把牛肉不斷的捶打成為肉醬，然後加入鹽，胡椒粉等配料攪拌，用手擠出來放在熱水中定型，後在鍋中煮熟即可。
3、紫金仙人粄
在炎炎的夏日，能吃上壹碗清甜的透心涼的仙人板，讓人多麽愜意啊。紫金仙人粄那可是有上百年的歷史的傳統小食。它是由野生的涼粉草，山泉水，澱粉，還有蜂蜜做成的，是壹個純天然的綠色小食。口感嫩滑爽口，味甘。仙人粄不僅口感清爽，還有清熱解毒的功效，所以壹到盛夏，賣仙人粄的小店都坐滿了人，都來品嘗這消暑的名小吃。