烏骨雞富含黑色素、蛋白質和18種氨基酸及微量元素，其中維生素E、鉀、鈣、鈉的含量高於普通雞肉，膽固醇和脂肪的含量普遍較低。因為烏雞的皮膚是黑色的，所以常被稱為黑心寶寶，所以烏雞是補虛養身的佳品。經常食用烏骨雞，可改善人體生理機能，延緩衰老，強身壯骨，提高人體免疫力和抗病能力，對預防骨質疏松癥和佝僂病，女性缺鐵性貧血有明顯的治療作用。
在《本草綱目》中，烏雞的特點是性平，味甘，具有滋陰清熱、補益肝腎、健脾止瀉的作用。
抗衰老抗癌，因為烏雞富含維生素A微量元素和黑色素。這些可以消除體內自由基，抑制體內脂質過氧化物的生成，從而達到抗衰老和抑制癌細胞生長的效果。
估計婦科病也能治，因為烏雞含鐵豐富，能滋陰補血。吃了半年，他的變化很明顯:
第壹臉色比以前紅潤，因為烏骨雞可以延緩衰老，所以可以讓皮膚不容易出現皺紋，臉色會更紅潤。
第二，經常吃烏雞可以改善貧血的癥狀，當然對女性缺鐵性貧血的癥狀也有很好的效果。
第三，抵抗力和身體的抗病能力會增強很多，烏雞富含的優質蛋白質可以為人體免疫系統提供物質基礎。
第四，走路更有力，因為烏雞富含的鈣元素可以補充人體所需的鈣，有助於防治骨質疏松。
第五，女性月經逐漸趨於正常，因為喝烏骨雞湯可以補益氣血，調理月經不調的癥狀。
第六，由於現代女性生活或工作壓力增大，會導致神經功能紊亂，影響人體內分泌，出現白帶增多。多吃烏雞湯，可以調節神經功能，有助於減少白帶的發生。
雞湯的制作方法很多，比如滋補烏雞湯、當歸黨參烏雞湯等等，既能起到烏雞的滋補作用，又能輔助藥物補充人體所需的營養。