壹個小小的高壓鍋，爆炸的威力堪比手榴彈。2014廣西壹對母子燉湯時，高壓鍋突然爆炸，釀成慘劇。高壓鍋問世以來，其爆炸在各地不時造成人員死亡。為什麽這麽有爆發力？高壓鍋爆炸是什麽原因造成的？
我們先來了解壹個物理規律。水的沸點受氣壓的影響。在正常大氣壓下，水的沸點是100度，當水表面的氣壓增加時，它的沸點會更高。高壓鍋就是利用了這個原理。通過鍋蓋的密封加熱，產生的蒸汽無法及時散去，只能留在鍋內。此時鍋內氣壓會高於正常大氣壓，高於100度水就會沸騰，這樣就在鍋內形成了壹個高溫高壓的環境，飯很快就熟了。
其實高壓鍋內部的壓力並不是越高越好。正常情況下，其內部壓力為80至100千帕。壹旦壓力超過這個範圍，就會爆炸。爆炸瞬間，大量高溫蒸汽溢出，鍋蓋會被吹掉，滾燙的食物會讓爆炸威力更大。在小廚房裏，門窗會被震碎，人會被飛濺的碎片刺傷，或者被附近的蒸汽燙傷。所以高壓鍋壹旦爆炸，傷害是非常可怕的。
那為什麽好好的高壓鍋突然爆開了？和質量有關嗎？其實在正常使用情況下，高壓鍋爆炸概率很小，大部分爆炸都是因為操作不當。壓力鍋的內部空間有限。如果鍋內食物和水過多，超過鍋體高度的3/4，受熱膨脹後容易堵塞出風口。此時，鍋內氣體無法排出，壓力超過承受極限，就會發生爆炸。
所以在使用的時候，先檢查最後壹把刷子是否幹凈，排氣孔是否堵塞，不要隨便更換蓋子上的裝置。如果妳聽到飛機突然停下來，立即關掉煤氣或電源，澆冷水給他降溫。其次，在很多人眼裏，高壓鍋可以用壹輩子，其實是有使用壽命的。按照壹天使用壹小時計算，最長使用壽命八年。長時間的高溫高壓會使鍋體材料疏松，強度降低。壹般使用五年以上，其安全隱患會大大增加。但是，密封裙板的使用壽命只有兩年。壹旦超過使用壽命或發生漏氣，就可能發生爆炸。所以也呼籲大家，高壓鍋的安全操作尤為重要，換的時候壹定不能小氣。