蕓豆怎麽吃

第壹種:排骨土豆燉蕓豆:配料:排骨、蕓豆、土豆、玉米、醬油、料酒、蠔油、醬油、鹽、蔥、姜、蒜。做法:排骨焯水後，放入蔥、姜、花椒煮湯，七層左右熟備用。鍋加熱後，加入底油。蔥姜蒜爆香後，放入排骨翻炒。在料酒中加入生抽和老抽，均勻加入上色後的蕓豆，翻炒至蕓豆全部變成嫩綠色。然後把玉米切成塊加幾個排骨湯，高度壹指。大火燒開後小火燉15到20分鐘，土豆去皮，對半切開，切成厚片，放入鍋中，燉15到20分鐘，期間多攪拌幾次，避免粘鍋和味道不均，出鍋前加入少許鹽和蘑菇精，然後收湯至粘稠，再開始食用。

第二種:蕓豆肉絲:配料:蕓豆、豬脖子、蒜、醬油、鹽、蠔油、澱粉、料酒、鹽、油。做法:蕓豆洗凈，兩端去絲，斜切成絲。將肉切成細絲，用澱粉、料酒、鹽腌制10分鐘，熱鍋放油冷卻，放入肉絲剪開。加入醬油至肉變色，加入蕓豆絲，翻炒至蕓豆絲變軟，加鹽。四季豆絲煮的不好會中毒，盡量多炒壹會。如果實在擔心，可以加點水炒，但是沒有幹炒好吃。翻炒後加入蠔油和蒜瓣，翻炒至蒜瓣被切掉。

第三種:炒蕓豆:配料:蕓豆、蒜末、鹽、雞精。做法:將蕓豆洗凈切絲，鍋中水燒開，加入壹勺鹽和幾滴食用油。蕓豆焯水後能保持鮮艷的色澤，爆香蒜末，煸炒蕓豆至熟，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻。

第四種:幹蕓豆:配料:蕓豆、幹紅辣椒、胡椒粉、鹽、糖、油。做法:蕓豆洗凈，鍋內放入熱油翻炒至蕓豆收縮變軟。鍋內留少許底油，爆紅辣椒和花椒出香味，倒入剛炒好的蕓豆，加鹽和糖調味，翻炒幾分鐘。

第五種:烤蕓豆:配料:肥肉、蕓豆、瘦肉、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、水。做法:將白蕓豆切絲，然後用手掰成三厘米長的段，洗凈備用，將肉切塊，鍋裏燒熱油，放入花椒炒香，放入肉，炒香蔥姜蒜，然後放入醬油，繼續翻炒，倒入和蕓豆壹樣多的水，然後加鹽，因為水多，鹽比平時多。