1牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，這使其對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2牛肉含有肉堿。雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
3牛肉富含共軛亞油酸。牛肉中脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
牛肉中含有鋅、鎂和鋅，鋅是另壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6***壹起增強免疫力。
牛肉中含有維生素b12，維生素b 12對細胞的產生非常重要，而紅細胞的作用就是給肌肉組織帶來氧氣。維生素b12可以促進支鏈氨基酸的代謝，從而為身體提供高強度訓練所需的能量。
牛肉對維生素蛋白質的需求量越大，飲食中就應該添加更多的維生素B6。牛肉中含有足夠的維生素b6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈訓練後的恢復。
孩子晚上吃牛肉等含鐵豐富的食物，會幹擾肝臟的生物鐘。鐵的作用就像肝臟生物鐘的齒輪，可以促進肝臟的超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。當肝臟的生物鐘正常時，鐵對健康有益。但如果鐵的攝入時間與肝臟的生物鐘不同步，比如晚上吃了太多牛肉等含鐵豐富的食物，就可能導致血糖水平異常。對於肝臟生物鐘與大腦生物鐘(人體的主要生物鐘)不同步的夜班工作者來說，晚上吃富含鐵的食物更容易加劇兩種生物鐘的同步性，從而增加肥胖、糖尿病和中風的風險。除了牛肉，富含鐵的食物還包括:深色葉菜、糙米、豆類、杏幹、葡萄幹等幹果。