1.溫度要求-1℃~ 0℃；
2.濕度要求為85% ~ 95%；
3.3% ~ 5%的氧氣和3% ~ 5%的二氧化碳是改性氣氛的指標；
4.新鮮塑料袋
5.儲存期為3至7個月。
二、倉儲技術及管理措施
山楂的貯藏方法很多，在山楂的貯藏環境中創造適宜的溫度、濕度和氣體條件是延長貯藏壽命的技術關鍵。各地山楂以往的保鮮方法大致如下:
(1)地溝存儲:這種方法在山東、河北等地經常使用。首先要選擇地勢平坦幹燥、背風向陽、不易積水、交通便利的地方挖蓄水溝。溝的方向應該是南北。壹般溝上部寬度100 cm ~ 120 cm，溝深50 cm ~ 60 cm，下部寬度70 cm ~ 80 cm。溝渠的長度取決於蓄水量和地形。溝底應該是平的。鋪厚度為10 cm ~ 15 cm的濕細砂，攤開壓實。然後把選好的山楂堆在上面，每層40 cm ~ 50 cm厚，堆的頂部呈屋頂狀，然後逐漸下沈成扁平狀。存放前，白天蓋草簾或葦席，晚上揭開保溫。後期主要是防凍。當局部霜凍超過兩指深時，頂部要覆蓋幹草、樹葉等防寒，然後隨著氣溫下降逐漸覆土，厚度為30厘米至40厘米。溝的兩邊要挖壹條小排水溝。
有的地區山楂藏在溝沙裏，規格和以前壹樣。只是效果不壹樣，就是放壹層水果，再蓋上壹層濕的細沙，直到頂上。樹葉放在溝的四壁和頂部，將果實與土壤分開。其他方法同前。
(2)埋坑法:也叫藏坑法。挖壹個背朝太陽的坑，深約100 cm，直徑70 cm。在坑底鋪壹層細沙，然後將挑選好的水果堆入坑中，堆高50 cm ~ 60 cm，再蓋上15 cm ~ 20 cm的細沙，最後蓋上土堆。每年65438+10月中下旬開始掩埋。(3)窖蓄法:這是中國北方最常用的方法。選擇地勢高燥、地下水位低、空氣流通、土質堅實的地方挖坑，坑的規格不壹。最好在天氣轉涼的11中下旬入窖，包裝容器可以是筐、籃或箱。碼垛時，底部和層間都有墊子，註意留壹定的氣孔，便於通風。
(4)圓筒收納法:這種法制用於家庭中少量的收納。首先把壇子洗幹凈，放在陰涼的房間裏，在壇子底部放壹個陶罐，在壇子裏放4 ~ 5個梗通風。然後，將挑選好的山楂果放入缸中，直到距離缸邊15cm，再在上面鋪上壹層谷草、樹葉或菜葉。天氣轉冷時(約165438+10月)，用牛皮紙或漿糊封住缸口。
以上方法雖然簡單方便，但保鮮效果並不好，而且腐爛損失往往很大，而且保鮮後的山楂質量明顯不如以前，口感也低了很多。
現在果農可以用百樂源的保鮮塑料袋進行儲藏，不用像過去那樣埋起來，可以用保鮮塑料袋進行通風冷藏。這種方法可用於大量儲存，充分利用自然冷源或采用機械制冷創造適宜的儲存條件。目前山楂經銷商使用的是百樂源的保鮮袋，保鮮效果明顯，口感不變。
需要註意的是，通風儲存前期要註意盡快降低溫度；冷庫應保持穩定適宜的儲存溫度，以減少溫度波動。同時，要加強通風管理，提高儲存環境的濕度。