(2)烘幹:將漂洗過的原料堆在竹架或幹凈的水泥板上，均勻薄薄地鋪壹層，讓陽光直接曬幹。上下轉動1次，直到手軟為止。壹般需要2到3天。
(3)腌制:每100kg新鮮大青樹加8kg鹽，分層腌制，以20 cm ~ 30 cm為1層，每層撒鹽，分層壓實，頂層留總鹽量20%左右，再用石塊壓實，腌制7天~ 10天。
(4)除鹽水:初腌結束後，待生姜變軟並產生香味時即可取出，可去除鹽水。
(5)再固化:按壹次固化方法固化，但要求缸口密封，避免漏氣，固化30天後得到半成品。
(6)切片、漂洗、復鹽將桂子江切成厚約0.3cm的薄片，切好後放入流水中漂洗6 ~ 8小時，然後撈出瀝幹水分。
(7)調味:將5公斤甘草加入100公斤水中，煮沸40分鐘，然後加入30%的壹級醬油、8%的粗鹽、0.8%的味精和0.05%的山梨酸鉀，與生姜壹起倒入瓶中。
(8)滅菌:在85℃水浴中滅菌40分鐘，即得成品。
2.桂子江果脯的加工。
(1)原料預選:選擇塊徑較大的生姜，清洗去除雜質。
(2)堿溶液去皮:5%氫氧化鈉煮沸後，迅速加入生姜，繼續煮沸1 min ~ 2 min，取出搓皮，然後用清水浸泡。
(3)切片翻新:根據產品要求和塊莖形狀，先將頭尾和傷口焦黃部分切成條狀，然後迅速放入0.3%亞硫酸鈉溶液中浸泡。
(4)護色腌制:在亞硫酸氫鈉中腌制2-3小時後，撈出放入0.3%氫氧化鈣中腌制4小時，然後放入沸水中焯65438±00分鐘。
(5)煮泡糖:將魔鬼姜片放入不銹鋼鍋中煮泡3次。三種煮糖的糖質量分數分別為35%、45%、60%，各煮20min。浸泡時間分別為12h、10h和8h。最後壹次煮的時候加入0.5%的檸檬酸和5%的蜂蜜。
(6)烘烤:烘烤采用逐漸升溫的方式進行，具體為45℃、55℃、60℃，每次8小時。烘烤結束時，將魔鬼姜片卷在葡萄糖粉中，以附著糖粉，改善產品的口感。
(7)包裝:用真空包裝機將蜜餞後的梔子包裝到透明復合袋中，即得成品。
3.桂子醬的加工
(1)原料預處理:以顆粒小、形狀不規則的大青為原料，洗去泥土，去除雜質。
(2)堿液脫皮:按照大青蜜餞的脫皮工藝進行。
(3)清洗整形:將去皮的臭牡丹用清水漂洗去堿液後，切去頭部和尾部焦黃部分。
(4)蒸煮:蒸鍋蒸煮2小時或1MPa高壓蒸煮40分鐘。
(5)打漿:用不銹鋼打漿機打漿，然後在膠體磨中進壹步超微粉碎。
克倫特羅食用率為100%。每100g塊莖含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，粗纖維0.6g，灰分2.8g，鈣49mg，磷65433。維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，煙酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含有豐富的菊粉、戊聚糖、澱粉等物質。味甘、性平、無毒。