1，首先是餡。黃口燒餅的主要餡料是豬肉脂肪油拌五花肉或脂肪丁，不能像其他餅壹樣拌面粉等食用油。之所以用豬脂肪油，是因為它散發香味，特別是香味。將豬肥油用刀剁碎後用小火煮熟，再加入細碎的肉丁，加入蔥花、鹽、八角、茴香等20多種調料。混合後會變成糊狀餡料。
2，其次是和面。用芝麻烤出來的面條壹般都是用面團做的，和面是很重要的壹個環節。趙文傑說，根據四季不同的溫度，選擇不同溫度的熱水和醒發的時間，完全是憑經驗。而且面條不僅不軟不硬，而且是“空氣球”，即不碰盆、不碰手、不碰竈，即面條拿出來後是幹凈的，做燒餅時手是幹凈的，在燒餅爐裏烤後爐壁是幹凈的。能達到“空氣球”的毛面，燒餅會酥脆嫩滑，層次分明。
3.再次是揉面劑。先將面粉面團拉平，均勻的鋪上適量的餡料，搟成有層次感的形狀，作為燒餅的勺子。然後用手不斷旋轉擠壓面團，將面團底部沒有餡的部分慢慢擠壓變形，包裹在外面作為燒餅的皮。這樣，壹個圓圓的燒餅就做好了。最重要的是，做好的燒餅需要蓋緊，醒發壹個多小時，這樣做出來的燒餅飽滿圓潤，讓人很有食欲。
4.最後是烘焙。將第二次發好的面團搟成橢圓形馬蹄形，正面均勻蘸上糖漿和芝麻，背面用冷水泡過手後，貼在餅幹烤箱裏。烤出來的芝麻是否上乘，完全取決於溫度。前幾年烤黃口燒餅都是用木炭，現在環保形勢嚴峻，都改成燃氣了。氣火太大，爐子太熱，燒餅就會發黑；火小的時候，燒餅糊不了，就算糊了，也會慢慢熟，成品幹。準確把握溫度，全憑感覺。趙文傑有幾十年烘烤餅幹的經驗，他把手伸進爐子，知道溫度是否適中。如果溫度過高，就要減少用氣量。如果溫度太弱，就要把烤箱空壹會兒，讓燒餅烤箱升到合適的溫度。烤的時候註意不要開火，大概需要10分鐘。