第壹步:準備壹個幹凈的盆，加入1斤豌豆澱粉和2斤水。朝壹個方向均勻攪拌，使澱粉完全融化。註意不要有顆粒感，更不用說在底板上形成壹塊。
第二步:準備壹個鍋，倒入3-4斤水，中火開始加熱。註意鍋，等到80度左右，也就是剛要冒泡的時候。倒入上面攪拌過的澱粉水，邊倒邊攪拌。這壹步不能偷懶，要不停攪拌。
剛開始是乳白色，渾濁不透明，很容易攪拌。攪拌壹會，會越來越難，粘度會越來越大。等到鍋裏的涼粉變成半透明狀，再直接關火。這個過程只需要幾分鐘，註意不要偷懶，要不停攪拌，否則很容易糊底。
第三步，準備壹個盆，底部刷壹層油，趁熱倒涼粉，自然冷卻。冷卻凝固後直接反轉，壹個略透明的涼粉就做好了。可以切成條，涼著吃。也可以切成塊，配蔥姜蒜炒著吃，味道很好。
涼粉的做法其實很簡單，以上是具體介紹。做菜時，用豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等。具體比例是1斤澱粉，加5-6斤水。如果妳想更嫩滑壹點，就多加點水。想要有嚼勁，就少放壹點水，其他做法不變。
最後說三個註意事項，新手朋友更要註意。
1，涼粉壹定要先用清水融化，徹底攪拌均勻，無顆粒感，無沈澱。
2、倒入鍋中，用中小火加熱時，壹定要不停攪拌，尤其是底部的圈，避免糊底。
3、涼粉最好盡量多吃，隔夜容易壞，口感很差，不及時放冰箱也不好。
夏天，我在家教妳做涼粉，涼粉爽滑，又好看又好吃。以上是詳細介紹，做法和比例要記住。另外分享壹個小技巧，就是切涼粉的時候，刀可以先蘸水再切，這樣涼粉就不沾刀了，切的又光滑又整齊，比較好看。希望能幫到妳。