黑木耳泡發後如何保存？
1，放冰箱裏
壹般情況下，幹木耳不宜放入冰箱，放在幹燥通風處即可，但如果泡過的木耳不能食用，最好放入冰箱，不要直接放。最好用保鮮袋包裝，因為受潮後容易滋生細菌，在冰箱裏也會滋生細菌，所以用保鮮袋密封可以減少細菌繁殖，但即使放在冰箱裏，也不要放太久，盡量兩三天就吃完。
2.在太陽下曬幹
可能有人會說，兩三天吃太多了，不想天天吃。最好的辦法是把泡好的木耳再晾幹。現在是夏天，陽光充足。把木耳放在太陽下曬壹天就基本幹了，就不怕木耳變質了，還容易保存。不需要放在冰箱裏，放在幹燥通風處即可。
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黑木耳隔夜吃會中毒嗎？
壹夜之間的黑木耳中毒，其實是由壹種叫做椰子假單胞菌的細菌引起的，這種細菌會產生壹種叫做“真菌酸”的毒素。這種毒素壹旦進入人的體內，會引起頭暈、腹瀉、全身無力，甚至意識不清，這是典型的中毒癥狀。
而且這種毒素，無論是浸泡還是高溫處理，都無法去除，依然會存在於木耳上。妳吃了之後很容易中毒。所以在沖泡木耳的時候要註意，最好不要在頭發浸泡的環境裏太臟。真菌本身不會將自身轉化為毒素，只會將周圍環境中的毒素轉化。所以當真菌受到汙染時，它就會成為毒素的來源。
黑木耳家常做法
1.瘦肉洗凈切絲，加鹽和料酒，澱粉攪拌均勻，腌制片刻；
2.將胡蘿蔔、黑木耳、青椒分別切絲，鍋中加適量水燒開，將胡蘿蔔、黑木耳放入水中至斷絲，撈出瀝幹少許；
3.鍋內熱適量油，放入肉絲翻炒至變色，放入切碎的姜末、蒜末、蔥末翻炒出香味；
4.加入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒紅油。接下來加入切好的胡蘿蔔和黑木耳絲，加入混合汁，攪拌均勻，再加入青椒絲，攪拌均勻。最後用適量水澱粉勾芡，關火加少許雞精調味。
黑木耳有什麽功效？
1，預防動脈硬化，促進血液循環。研究發現，經常食用黑木耳可以降低血液粘稠度，類似於蔥、蒜等辛辣香料，但黑木耳的刺激性沒有它們大，因此可以有效預防或溶解血栓，緩解冠狀動脈粥樣硬化等相關癥狀。
2、降血脂，有益於心腦血管疾病。黑色