1、原料：買瓶裝腌制好朝天椒、鳳爪、味精、糖，白醋、鹽.
把買來的鳳爪洗幹凈，用水煮大約15分鐘，在煮的時候放入適量鹽。待煮熟撈出用涼水浸壹下。找個小壇或者夠大玻璃瓶，放鳳爪，把朝天椒連汁水壹起倒進去，加水（別太多，所有的汁水漫過鳳爪就可以），味精、糖，白醋、鹽適量（根據自己喜好調比例，我自己就喜歡稍微鹹的：））泡起來就可以了，最好是放冰箱裏！
2、壹天就可以了時間久點可能更入味些冰箱裏最長我沒試過我覺得不超過3天吧
通常做不了很多壹兩天肯定吃完啦1天以後就可以了（主要是取決妳所需要的口感其實當時就可以蘸著汁吃）但是記住在撈鳳抓時筷子以定要幹凈的不然就會加速湯的變質還有就是時間也不能太長要快點吃完不然容易變質（尤其夏天）
3、辣椒應該是那種小小的尖尖的綠色的辣椒絕對不能用醬油，醋都必須是白醋
制法二、
1、鳳爪洗了，用開水焯壹下，在放到涼水裏煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點姜片去腥味、壹點鹽。煮熟了的雞爪撈到壹個大玻璃碗裏先放在壹邊。
2、做汁。我弄了半鍋水（要能完全莫住雞爪那麽多水）放糖、醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。
3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來的帖子上說放三個小時就可以吃了。我因為是晚上做的，就放那了，第二天晚飯時候拿出來吃。呵呵，意外驚喜啊————壹碗水全成晶瑩透亮的凍了！簡直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那麽韌，軟軟滑滑舀到勺子裏顫微微的，呵呵，有點象酸奶的最佳狀態啊。怎麽譜裏沒說會有凍呢？我家餅幹桶最愛吃這樣的凍了呵呵。
嘗口雞爪，恩，很辣，泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過癮，我不行，下次少放點泡椒。呵呵