砂鍋烹飪的優勢
第壹，砂鍋炒菜方便人體消化吸收。砂鍋最大的優點是受熱散熱均勻，保溫時間長，適合需要小火煨、燜、燉的較老的食物。因為砂鍋容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，如蛋白質分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精，容易被人體消化吸收。
二、燉豆類等膳食纖維含量高的食物時，砂鍋可以充分軟化食材，使其更容易消化，且不會刺激腸胃。
第三，砂鍋炒菜還能更好地保護食材中具有保健功能的酚類物質。食品中有壹大類具有抗氧化和抗衰老保健作用的物質，統稱為酚類物質。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬鍋烹飪，酚類化合物會與金屬離子形成絡合物，保健功能會大打折扣。但是優質砂鍋裏沒有金屬離子，可以避免這個麻煩。另外，因為沒有金屬離子，砂鍋炒菜可以更好的保護食材本來的顏色。這就是為什麽砂鍋煮綠豆湯比鐵鍋煮綠豆湯好的原因。這就是砂鍋綠豆湯能保留更多保健成分的體現。
砂鍋可以省油，更健康。
世界烹飪大賽特金獎獲得者韓國肖介紹，砂鍋可以充分突出食材的特色，保證菜肴的原汁原味不被破壞。砂鍋炒菜也能省油，不管是燉菜還是煲湯；無論是大白菜豆腐還是牛羊肉豬肉，都只使用了壹點點油，保證了健康的同時獲得了湯汁濃郁鮮美的口感。但專家壹致指出，砂鍋不適合烹飪綠葉蔬菜和水果等需要短時間油炸的嫩食材。
使用砂鍋時的註意事項
但是，砂鍋易碎，容易裂開。使用中有哪些註意事項？使用前要在水中浸泡1天左右，內外用清水充分接觸，防止幹燥。韓國孝說砂鍋炒菜要從小火開始。加熱均勻後，轉中火或大火燒開水，再用小火煨，這樣可以保證砂鍋的使用壽命。購買時應選擇質地細膩、質量較好的砂鍋。
用砂鍋很重要的壹步就是提鍋。只有養好了鍋，才能更好的發揮作用，不容易被損壞。因此，我們在日常生活中應該經常使用砂鍋來保持健康。讓我們的身體更好更健康。