淮揚府停車最差，安定門外大街掉頭難，增加了不少麻煩。葉純和淮陽都是駐京辦，壹個極其低調，壹個極其高調。
低調的有很多關於國家領導人的傳說，高調的把證書掛在壹面墻上，最醒目的掛米其林星。
主持人難免會向米其林炫耀，主客都會開心地笑，心裏說還不如胡同裏的小廳。葉純有壹種說不出的官僚作風，所以他只有在空閑的時候才會溜達著去吃湯包。姜居是土豪風格，即使在地下室，也要營造壹種儀式感。
我真的很羨慕那些廚師，他們按照自己的標準做菜，完全可以無視世間的亂七八糟。
淮揚菜有壹種說不出的距離感，讓人想靠近。所以盤子大到讓人誤以為沒那麽精致。在我眼裏，淮揚菜有五大經典:獅子頭、幹絲、太湖白魚、油鱔糊、蟹湯包。有時候雖然看傳統菜，但是考慮的時候會加壹個松鼠桂魚，帶魚或者火腿。太多的時候點揚州炒飯，看看食材都放了沒有。
淮揚飯店吃烤鴨太過分了，但有些人真的很過分。餐廳為了體現精致，直接包起來蒸。我心想，不如直接送到我嘴裏。何況內卷幸福！更讓人不解的是，有些餐廳加壹些川菜，太商業化了，即使顧客覺得太淡，也沒胃口。
我對食物不挑剔，但我討厭餐館對我擺架子。我欣賞的是有序的過程:壹碗小米粥開胃，或者獅子頭切成兩半入味，讓人挑不出毛病。我不喜歡鹹味。我覺得壹道菜的特別不是味道刺激，而是能不能說特別。
南方有水，湯和水是必然的。江浙壹帶，湯總是出奇的鮮，我覺得完全沒必要。因為身體原因，我現在只能吃得很清淡。但如果我在家做飯，我也會留出半天的空閑時間，把魚打成丸子，和蟲草、蔬菜壹起煮成湯。經過壹遍又壹遍的過程，看著家人喝酒也很開心。
這個時候我覺得放棄是壹種無意識，挽留是壹種自覺。至於享受，和我自己無關，和時間混在壹起。