練習1
我們以做40為例。
餡料:
將500克豬肉切成丁，加入100克醬油、4克姜末、4克精鹽拌勻；另外，將400克粉條放入開水鍋中煮壹會兒，直到全部變軟，然後取出瀝幹水分，切碎，拌入30克花生油和4克精鹽(防止粘連)；然後把500克幹凈的韭菜切成粉，和豬肉、粉條拌在壹起做餡。
皮革制作:
1000克面粉(含酵母250克)加水和成面團，稍烤後揉成圓條，挑入40個面劑，逐壹搟成皮。
合成和煎煮:
將面皮袋放入餡中，包成饅頭。將深邊鍋加熱，將花生油均勻的撒在鍋面上，然後將饅頭整齊的壹個壹個的放入鍋中煎熟。另外加入50克面粉和750克水調成水面糊，均勻快速倒入鍋中，蓋上蓋子，用大火燉至水幹熟，小火開蓋，在饅頭上澆少許花生油，然後蓋上蓋子燉1分鐘，即把煎好的饅頭用長平鏟舀起，煎好的壹面放在平板上。
切碎，與豬肉和粉絲混合制成餡料。
練習2
原材料:
面團:all purpose flower)1+0 2/3 cup，泡打粉1茶匙，溫水(不要熱)190ml-200ml，糖1湯匙，快發酵母。
餡料:牛肉末(脂肪30%)、香菇末、芹菜、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、醬油、紅薯粉、紅燒肉湯；
其他輔料:熟芝麻、蔥花、橄欖油。
註:1Cup=240ml，1湯匙=15ml，1茶匙=5ml。
花椒油味道更好。
品種很多。
練習:
1.將900克面粉倒入盆中，加入450克清水攪拌均勻，加入嫩酵母，加入食用堿揉勻，再加入菜籽油揉至光滑，蓋上濕布。
2.將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盆中。將幹香菇用溫水浸泡，去蒂，切成小塊，放入裝有香油、姜末、味精、醬油、精鹽的肉碗裏，然後加入適量的水攪拌成餡。
3.將烤好的面團揉成條狀，挑10張，用直徑約6.6厘米的搟面杖搟成圓皮，每張包50g餡料，用右手拇指和食指捏出來折起來，使包子口呈魚嘴狀，在口中撒少許蔥花，然後放在案板上。
4.鍋燒熱，放入包子，鍋底燜黃後翻邊，加入適量溫水，煮至八成熟，瀝幹水分，再將水煨幹，倒入熟豬油煎至兩面。