紫色羽衣甘藍的做法
混合紫甘藍
配料:紫甘藍，紅辣椒。
練習:
1，紫甘藍洗凈切成兩半，去皮。
2.芥藍揉成細絲，用涼開水浸泡約10分鐘。
3.將泡好的紫甘藍榨汁，加入白醋和糖，用鹽味精拌勻。
4.將幹紅辣椒切成細絲，放在拌菜上。
5.用香油或花生炒辣椒。
6.辣椒油放涼壹會兒，倒在幹紅辣椒上。攪拌均勻。
紫色羽衣甘藍絲綢
配料:芥藍，調味料。
練習:
1，紫甘藍切成細絲。
2.鍋中加熱壹湯匙花椒油，加入芝麻炒至微黃。
3.將芥藍翻炒，加入生抽、老抽、雞精、糖，繼續翻炒芥藍至變軟。
4.煮之前滴1-2滴香油。
什麽是紫甘藍？
紫甘藍是從國外引進的特種蔬菜品種，葉大，橢圓形，紫色，葉上有蠟質粉末，葉柄細長。紫色羽衣甘藍鱗莖近球形，紫皮白肉，更耐熱耐寒。屬於少數外觀呈紫色的品種，比普通羽衣甘藍甜。紫錐菊的嫩葉也是可以食用的，營養成分更加豐富。
紫甘藍可以生吃，洗凈去皮切絲，用少許鹽腌制調味。也可以炒，切絲，肉絲。烤紫甘藍配蝦，味道更鮮美。羽衣甘藍頭也可以挖空，和其他食物壹起烤。煮熟的芥末紫甘藍可以用精心準備的奶酪醬或奶油醬調味。
紫色羽衣甘藍的營養價值
芥藍的嫩葉也是可以食用的，而且營養更豐富。每100g芥藍葉含水分88g、蛋白質3.7g、脂肪0.6g、碳水化合物5g、胡蘿蔔素4.79mg、維生素B 20.3mg、煙酸1.3mg、維生素C 48mg、鈣590mg、磷120mg、鐵4.5mg。
紫色羽衣甘藍有長方形的葉子，藍綠色，光滑的葉子和細長的葉柄。它是壹種含鈣量高、味甘、辣的蔬菜，有助於治療脾火、膈中痰、腹冷痛、尿濁、消化不良、痰積。
紫色羽衣甘藍怎麽做才好吃？
用肉片或醋炒芥藍很好吃。也可以切片，用鹽腌壹下，再加醋、醬油、香油、胡椒粉，味道更鮮美。但是也不容易炒的太好，會影響脆的口感。
但是，也有人覺得泡菜好吃。具體來說，準備壹個泡菜壇，陶瓷的。燒開半罐開水，冷卻至室溫，加入泡菜鹽溶解，以自己口味適中為準，不要太鹹也不要太淡。芥藍頭切片，用涼開水洗凈，放入缸中，加姜、花椒、胡椒，加白酒壹兩杯。密封保存壹周，美味就可以吃了。