10大蝦，200g面包，100g高湯，4個雞蛋，適量玉米澱粉，適量鹽，壹勺料酒，少許香油，壹勺白糖，適量胡椒粉。
工作方法
1.用剪刀剪去蝦須，去掉頭部蝦包和蝦線，從頭部切下壹塊蝦肉，用刀從背部劈開蝦尾，連胸，放花刀，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手握蝦尾，先拍壹層面粉，再蘸蛋液，掛面包屑備用。
2.鍋燒熱，放油，三成熟時放入蝦頭，小火煸炒至紅油出鍋，再將酒煮熟，加入湯、鹽、糖，小火煸炒至蝦熟汁稠，倒入適量香油即可食用。
3.再次加熱油鍋，煎至金黃色時取出沾有面包屑的板蝦，放在蝦頭周圍。
油燜大蝦
材料和主要材料
2大蝦、花生油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、糖、胡椒粉、小蔥、高湯。
工作方法
1.大蝦洗凈，切去須和腳。
2.從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉蝦背，提取沙腺。
3.用鹽、胡椒粉和紹興酒腌制大蝦可以暫時去除腥味。
4.將大蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切成粉，香蔥切成小塊。
5.把勺子放在火上翻炒，加入花生油加熱。
6.將蔥花、姜末和蒜末翻炒出香味。
7.加入大蝦，炒蝦油。
8.翻面繼續把大蝦變成漂亮的紅色。
9.煮料酒，放入高湯燒開，蓋上鍋蓋，小火煨透。
10.加入精鹽、糖和調味料。
11.再次開火，收汁。
12.妳可以用白糖把湯做得稍微濃壹點。壹般不需要刻意用水和澱粉勾芡。
脆皮炸蝦
材料和主要材料
鮮蝦500g，雞蛋1個，色拉油適量，鹽適量，澱粉適量，胡椒粉適量，面包粉適量。
工作方法
1.蝦去泥腸，開背。
2.撒上鹽和胡椒，打雞蛋。
3.蝦兩面塗上澱粉，然後蘸蛋液，最後塗上面包粉。
4.鍋裏燒熱油，然後轉小火，放入蘸了粉的大蝦，炸至熟。
蝦頭的煎法也是壹樣的，只是蝦頭需要煎很久才能讓裏面熟。
彩椒蒸大蝦
材料和主要材料
大蝦適量，彩椒適量，鹽適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，香油適量，黑胡椒適量，糖適量。
工作方法
1.凍蝦，彩椒和大蒜。
2.大蒜去皮，去蒂，切成粉。
3.將彩椒和大蒜切段，加入料酒、醬油、香油、黑胡椒、鹽和糖拌勻。
4.去掉蝦線，切中間，洗凈瀝幹水分放盤裏。蝦除了頭和尾，中間要完全切開，否則蒸完會蜷起來。
5.將剁碎的彩椒均勻地撒在蝦上。
6.鍋裏的水燒開後，放在鍋裏蒸3分鐘左右。(蝦變色後可以關火取出，保持蝦的鮮嫩。).