第四步:煎炸，加入適量的油，用文火將吹幹的炸魚兩面逐漸煎至金黃色；不要用太多油，慢燉慢炸，直到顏色變成金黃色。第五步:幹平，先翻炒出香味的調料，再用文火翻炒魚塊，加入必要的醬料(鹹、辣、酸甜，但不要太多)，使鍋內的醬料均勻的裹在炸好的小魚上；
如果想把蓮藕煮得紫而不黑，可以從以下幾個方面嘗試:蓮藕不要煮太久，不要和排骨壹起放在鍋裏；可以先煮排骨，過壹會兒再放蓮藕。蓮藕切好後放入鍋內沸水中焯水1min，撈起待用。用瓷罐煮湯。因為蓮藕產自我的家鄉，蓮藕從特色小吃到大的。我喜歡這種燉了很久的蓮藕，所以我不在乎它的顏色是否深。
制作美味的糍粑魚的過程如下:首先，需要的食物有:鯽魚壹條，姜蒜適量，精鹽適量，香油適量，胡椒粉適量，醬油適量，糖適量，米酒適量，幹辣椒適量。將魚剁碎放入寬5厘米的小鍋中，加入適量的蔥、胡椒、姜、幹辣椒、鹽和胡椒粉。熟練的翻炒魚肉，輕輕按摩，倒入密閉的玻璃容器中，然後放入冰櫃中腌制；將魚撈出，去掉所有腌制好的調料(征用)，將煎好的魚放在簸箕上；將魚放在陰涼處，自然通風風幹；準備其他材料，醬油，料酒，醋，再準備壹些熟芝麻；用姜片在燒開的鍋裏抹壹下，然後在鍋裏加入適量的油；放入炒幹的小魚，用文火逐漸炕兩面；兩面金黃後取出預約；將腌制好的調料放入鍋中用文火煸炒出香味；將炸好的小魚倒入鍋中，用文火翻炒魚塊；晾幹壓平後，倒入調好的汁液，使其均勻包裹在炸好的小魚上，翻炒糖後出鍋；撒上熟芝麻，翻炒；出鍋汁幹了，壹條美味的糍粑魚就完成了。