韭菜花是可以食用的。
韭菜花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。
韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關於韭菜的吃法我知道有這樣幾種。壹種是春韭，即杜甫《贈衛八處士》詩所說的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有“六月臭韭菜”之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有“韭菜照春盤，菇白媚秋菜”句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說：“韭黃猶短，玉指呵寒剪。”寒冬裏剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了壹幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季裏的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為壹談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。
農家制韭花醬配料有洗凈的將開未開的韭菜花，鮮辣椒，生姜，食鹽，在石碾子上碾成細未，入壇密封數日即可食用，而是經久不壞。
追溯中國人吃韭菜的歷史，當開始於春秋時代。《詩經·七月》裏說：“四之日其蚤，獻羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可見韭菜在中國食用的悠久歷史以及在當時的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術·種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準兒還跟當年的“獻羔祭韭”有關。
韭花的好處：韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。?韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
美食禁忌：消化不良或腸胃功能較弱的人食用後會燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。
韭菜花的做法：
食材明細：韭菜花（壹斤），紅尖椒（三個），姜（適量），南瓜（壹根）
做法步驟：
1、精心挑選上等韭菜花壹斤（未開花，未結籽，花朵完整）。清水洗凈，淡鹽水浸泡2-3分鐘後，再次清水沖洗。瀝幹水分，風幹至無水分更佳。
2、準備輔料：黃瓜壹根，姜半塊，辣椒3個，洗凈。
3、將所有材料切碎，放入器皿中。如圖，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黃瓜碎。加適量食鹽攪拌均勻。
4、準備無油無水的幹凈瓶子壹個。將上壹步驟的材料裝入瓶中，倒入白酒封蓋即可。
5、七到十天後可以使用。味道獨特，用途豐富，拌面條，沾饅頭，火鍋調料等等等等。最重要的是幹凈放心無汙染，當季時令最夯之選。