細面粉
90克
全脂奶粉35g
糖粉
20克
紅糖
30克
黃油
75克
細砂糖
90克
菠蘿肉180克
去籽冬瓜肉360克
鹽
125毫升1/4勺
(母雞的)蛋
25g
臺灣省鳳梨酥的做法？
1.準備材料
因為昨天遵循的食譜是甜瓜900g菠蘿450，所以最後多做了很多餡。
因為買不到麥芽糖，就換成了紅糖，可能是個錯誤，紅糖用對了，顏色也不錯。
黃油在冬天真的很難變軟。最好放在微波爐裏。百度上有很多方法，還有吹風機……因為家裏沒有微波爐，但是有取暖器！？
準備甜瓜餡
冬瓜去皮去籽，重360克。
切成小塊，加水煮熟(直到變透明，約15分鐘)。
冬瓜用紗布包好，擠出水分。
將脫水冬瓜剁成糊狀，制成冬瓜餡。
準備菠蘿餡
把菠蘿切成小塊。
用紗布擠出汁液，放入碗中。
將脫水菠蘿切成糊狀。
4.圖為瓜餡+菠蘿汁+菠蘿餡。
圖數為900和450g g。
360g和180g會少很多。
完成菠蘿餡
將菠蘿汁+細糖+紅糖倒入不粘鍋。
當火沸騰時，它變成小火。
當糖差不多融化時，倒入甜瓜餡+菠蘿餡。
小火翻炒至糖水越來越少。
這個過程需要很長時間...註意壹個人不停攪拌，壹個人快速準備皮革。
將餡料鋪在盤子裏，以加速冷卻。
制作糕點
黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打勻。
送去奶白色
壹次性倒入打碎的雞蛋。
繼續攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合。
妳不能把蛋液和黃油分開，否則妳會失敗的。
加入過篩的低筋面粉和奶粉。
用橡膠抹刀來回攪拌。
讓粉末和油混合均勻。
最後可以直接搓手，不用粘手。
最好是有彈性的，這樣可以填餡。
7.混合皮和餡
根據我的結果，皮膚207g g。
皮和餡的最佳組合是6: 5。
包餡壹定是皮多餡少。
所以餡料是172.5g沒有這個也可以。
我根據感覺做了11g餡料，模具只有16…
將它放入烤箱
中下火175度15分鐘。
表面發黃就可以了。
冷卻壹段時間後即可脫模拉絲。