|材料|
杏仁餅:杏仁粉70克，糖粉70克，蛋白質60克，蛋白粉2克(可選)，雙碳白糖50克，食用色素(黃色)幾滴。
裝飾:黑白巧克力少許，1滴紅色顏料。
餡料:黑巧克力50克，淡奶油40克。
|練習|
1.杏仁粉和糖粉混合過篩備用。過篩時不要壓碎杏仁粉，以免出油。
2.在紙上畫出皮卡丘的形狀，剪下來印在壹張紙上備用。您也可以使用打印的圖紙。
3.將蛋白倒入無水無油的打蛋器中，加入蛋白粉(增加穩定性)，分三次加入細糖，打勻。
4.把蛋白質變成堅硬的泡沫狀。
5.加入黃色顏料，攪拌均勻。
6.將步驟2混合過篩的面粉分幾次加入到打好的蛋清中，攪拌至略稠的帶狀面糊。
7.將面糊裝入兩個裝飾袋中，壹個中號圓形花嘴，壹個小號圓形花嘴。
8.在篷布或杏仁餅墊下墊上皮卡丘圖案的紙墊，用小花嘴畫耳朵，用大花嘴擠出身體。將烤盤搖晃幾下，放入30度熱風的烤箱，稍微吹幹表面，直到不粘手為止。(如果烤箱沒有熱風功能，室溫下放在通風處靜置約15-30分鐘。)
9.待表面面糊略幹後，擠出正面兩只帶耳朵的小手，繼續吹幹，放入預熱好的烤箱中層，上下同時加熱，160度，熱風模式烤約12分鐘。
10.烤好後取出晾涼。
11.用融化的黑白巧克力畫出耳朵、眼睛、嘴巴和精靈球，放在壹邊冷卻凝固。
12.餡料的準備:將黑巧克力切成小塊，放入微波爐中用小火融化成液體。
13.將淡奶油倒入巧克力液體中，攪拌至完全融合，室溫下冷卻至粘稠狀態。
14.將準備好的甘納士餡裝入剪紙袋中，擠在後片上，蓋在皮卡丘正面，放入冰箱密封冷藏至隔夜食用。
15.也可以馬上吃。
|小貼士|
1.與意大利蛋白杏仁餅幹相比，法式做法更簡單方便，不用煮糖。而意大利的方法，面糊穩定性更高，成功率更高。
2.杏仁餅的制作需要高質量的細砂糖和糖粉。
3.烘焙杏仁餅也需要很高的烤箱溫度，需要根據不同的烤箱來調整烘焙的時間和溫度。