香椿是什麽味道
早春，香椿上市了。香椿營養豐富。春天的鮮枝嫩葉味道最好，味道清香。但食用前要註意，最好用開水燙壹下，以免亞硝酸鹽中毒。
自古以來，中國民間就有“吃香椿無雜病”的說法。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效；其味清香，能起到健脾開胃的作用。香椿也是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究還發現，香椿具有抗氧化作用和較強的抗癌作用。？
香椿的食用方法
香椿的吃法有很多，炒、拌、蒸、炒。典型的菜肴有北方的“香椿豆腐”，四川的“香椿芽炒雞絲”。至於陜西的“油煎香椿魚”，是傳統名菜。？
需要註意的是，香椿要用開水燙壹下再吃。有資料顯示，每公斤香椿中有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中有53.9毫克，容易引起亞硝酸鹽中毒，甚至致癌。結果表明，冷水洗香椿中亞硝酸鹽含量為34.65438±0mg/kg，而沸水燙香椿中亞硝酸鹽含量僅為4.4 mg/kg。所以香椿用開水燙壹下再吃最安全。
香椿有什麽藥用價值？
香椿不僅是壹種好蔬菜，也是壹種良藥。它的根、皮和果實可以入藥。香椿芽清香醒脾，開胃吃。脾胃虛弱，脘腹脹滿，無食欲者，取香椿嫩葉20克，廣藿香10克，焦三仙20克，蓮子15克，水煎服，每日2次。？
香椿樹皮是香椿樹的樹皮或根皮的韌皮部。具有清熱燥濕、澀腸止血、殺蟲的功效。可用於治療慢性腹瀉、慢性痢疾、便血、崩漏、白帶、遺精、營養不良、蛔蟲等。香椿白皮50 ~ 100g洗凈，用開水沖服或熬藥膏治癬塗指。療效相當好。？
香椿子，香椿樹的果實，具有祛風散寒、止痛的功效。可用於治療外感風寒、胃痛、風濕性關節痛等。治疝氣腫痛，取香椿子10克，橘核10克，水煎服，每日兩次。治胃脘痛，取香椿10g，九香蟲6g，水煎，有理氣止痛之效。？