西蘭花含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、乙酰膽堿、二硫代酚和類黃酮。
1.西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以減少形成黑色素的酶，防止皮膚上色斑的形成，對皮膚有很好的美白作用。
2.西蘭花含有豐富的維生素C，可以預防壞血病，抗衰老。
3.西蘭花含有大量的維生素K，能維持心血管系統的韌性，增強血管彈性，使血管不易破裂，改善心血管功能。
4.西蘭花含有豐富的膳食纖維，可以減少糖分的吸收，減緩血糖上升，有助於治療糖尿病。
5.西蘭花含有類黃酮，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，降低心臟病和中風的風險。
功效
西蘭花是十字花科蕓苔屬植物的壹個變種，其產品為綠色的頭狀花序。具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、抗衰老、美白肌膚、促進生長發育、改善心血管功能、降血糖、清潔血管、防癌的功效，可用於慢性體虛、四肢無力、耳鳴健忘、脾胃虛弱、兒童發育遲緩、高血脂、高血壓、高血糖的輔助治療。
1.補腎易經
西蘭花味甘、性平，入腎經，有補腎填精的功效。久病不愈、四肢無力、耳鳴健忘的人常吃西蘭花，可以改善癥狀，增強體質。
2.健胃消食
西蘭花中含有二噻吩硫酮，是壹種氣味芳香的有機成分，具有健胃消食的作用。在中醫裏，西蘭花屬於脾胃經，有補脾胃的功效。所以脾胃虛弱的人，經常感覺沒有食欲的人，可以經常吃西蘭花。
3.預防和治療壞血病
西蘭花含大量維生素C 100g西蘭花含維生素C高達51mg。吃西蘭花可以很好的補充維生素C。缺乏維生素C會引起壞血病，經常食用西蘭花對壞血病有很好的防治作用。