真菌成分(各種蘑菇)富含氨基酸，味道特別鮮甜。他們自己的鮮甜口感，沒有肉和雞精也很新鮮。木耳蘑菇雖然是素菜，但是味道也是“肉肉的”，這也是小孩子會比較喜歡的素菜之壹。把這兩種食材(豆腐和蘑菇)壹起煮，簡直是絕配，吃起來鮮甜不含肉。這裏要分享的素菜有:鮮菇和豆腐鍋。壹鍋燉肉好吃又有營養，做法很簡單。上桌趁熱吃特別過癮，吃完飯暖暖身子也特別好吃。
這個香菇豆腐腦鍋用的主料是豆腐、雜鮮香菇和少許青椒、蔥花提香調色。豆腐可以是嫩豆腐，也可以是老豆腐。豆腐切成小塊後，可以先用鹽水泡壹下，然後放在鍋裏炸至兩面金黃，這樣炸出來的豆腐更鮮美，炸出來的豆腐也更香。建議把蘑菇切成小塊後先焯壹下，這樣可以去除雜質，吃起來更安全，煮起來也更容易。醬料可以根據自己的喜好搭配。這裏做的是沙茶醬的風味。如果喜歡吃辣，可以加壹點辣椒醬，換成醬油。
蘑菇豆腐鍋
準備食材:老豆腐2塊，鮮菇3個，海鮮菇適量，珍稀菇適量，蒜適量，青紅椒適量。
準備食材:油鹽，油鹽，沙茶醬壹勺，醬油壹勺。
詳細做法:
1，老豆腐洗凈，切成小塊。將老豆腐放入熱鍋中，放油冷卻至兩面金黃。出鍋後放在盤子裏待用。(也可以選擇嫩豆腐)。
2.大蒜洗凈切碎，青椒洗凈切成小塊備用。
3.將鮮菇洗凈，切塊。將新鮮蘑菇切去根部，洗凈。將稀有蘑菇洗凈，撕成小塊備用。
4.鍋中加入適量清水，燒開。將鮮香菇、海香菇、珍稀香菇放入鍋中，用開水焯壹下。瀝幹水分，放在壹邊。
5.準備壹個耐幹燒的砂鍋，加入適量的油，鍋裏放入大蒜和青椒壹起炒出香味。
6.將焯水好的拌好的香菇放入鍋中。
7、加入壹勺沙茶醬，壹勺醬油翻炒均勻。沙茶醬本身就有壹定的鹹味，不需要額外加鹽調味。
8.最後將提前炒好的豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
上菜前撒壹點蔥花，上桌即可享用。這樣的家常菜版本:鮮菇豆腐鍋做好了。這樣做出來的豆腐鍋很好吃，提前炒好的豆腐腦吃起來特別香。另外加入了香菇的鮮甜和醬香的醬香，非常開胃可口。這是壹鍋素菜。雖然沒有肉壹起燉，但是味道並不比肉菜差。大人小孩都壹樣。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。