輔料:白糖(適量)
練習:
1，紫甘藍剝去老皮切絲。
2.將切好的紫甘藍放入幹凈的容器中，撒少許鹽拌勻腌制10分鐘。
3.取壹個幹凈的小碗，倒入壹湯匙白醋，撒上白糖拌勻成糖醋湯。
4.將腌制好的紫甘藍清洗幹凈，加入糖醋湯拌勻。如果喜歡辣的味道，可以倒壹勺辣椒油在上面。攪拌均勻後，酸辣的味道就出來了。
2紫甘藍蓮藕片食材:紫甘藍(3大塊)和蓮藕(1塊)
輔料:話梅(3-4片)
練習:
1，蓮藕去皮備用；蓮藕切片，盡量切薄；
2.將蓮藕片放入水中煮壹會至熟，不要太久，1分鐘；
3.出鍋後瀝幹水分，再放入冰水中；
4.將紫甘藍切成小塊；加入適量的水煮出汁液；瀝幹汁液；
5.趁熱加入鹽、糖、梅子、白醋，擠出汁後壹起加入檸檬，做成醬；
6.醬料冷卻後浸泡蓮藕片；
7.放冰箱裏泡5個小時以上，再拿出來吃。
紫甘藍蛋卷3配料:面粉(25g)、火腿(30g)、生菜(20g)、紫甘藍(15g)、雞蛋(1)、水(15g)、熟芝麻(1/4勺)。
輔料:油(適量)、鹽(適量)、沙拉醬(適量)、番茄醬(適量)。
練習:
1.生菜洗凈，控幹水分，火腿切條。
2.紫甘藍洗凈，控幹水分，切絲。
3.把雞蛋打入面粉中，攪拌均勻。
4.加水數次，揉成面團，加入少許鹽，攪拌均勻成面糊。
5.將煎鍋加熱，加入少許油，待油溫升高後倒入適量面糊，搖動平底鍋使其攤成餅狀。
6.用小火煎，直到面糊凝固。翻面煎至兩面金黃。
7.加入生菜，在餅的壹端放上紫甘藍和火腿，擠上沙拉醬，撒上壹些熟芝麻。卷成煎餅。
8.用刀切成兩段後，擠入番茄醬，稍加裝飾即可食用。
4紫甘藍炒雞雜食材:紫甘藍(適量)和雞雜(適量)
輔料:青椒(適量)、香菇(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、香蔥(適量)。
練習:
1，青椒切絲，紫甘藍切丁，姜蒜。
2.雞胗、雞心、雞腸等雞胗洗凈，切塊，香菇切片，蔥切丁。
3、熱鍋冷油，燒五成熱，爆香姜蒜，微黃。
4.倒入雞雜，翻炒出香味，雞雜加水翻炒，放點醬油，炒勻。
5、倒入香菇、青椒，翻炒。
6.倒入煮好的紫甘藍，翻炒壹分鐘，加入鹽和雞精拌勻。
7、鍋有點幹，倒入適量雞湯(清水也可以)，翻炒至汁液稍收，關火，出鍋。