泡阿膠需要攪拌黃酒嗎？浸泡阿膠的黃酒需要攪拌。
用黃酒泡阿膠是我們祖先的智慧。作為藥引，能充分稀釋阿膠中的營養成分，容易被人體吸收轉化。阿膠要用黃酒浸泡至少24小時，才能降火潤燥，同時也能把藥效發揮到極致。阿膠糕熬制時，黃酒能疏通血管，活血養血，還能滋潤皮膚，增強阿膠的藥性，促進藥性發散。另壹方面，黃酒可以驅除阿膠的腥味；此外，還具有壹定的質量保障作用。
黃酒有舒筋活血的作用，有助於血液循環，促進新陳代謝，養血養顏。同時黃酒能入肝腎，使阿膠的補腎功能得以發揮。黃酒能增加阿膠的藥效，促進藥效揮發。使阿膠易於消化吸收，充分發揮其美容養顏、補益氣血的功效。
黃酒泡的阿膠要不要掰？最好把它打破。
泡阿膠的時候，最好把阿膠搗成小塊。不要放下壹整塊阿膠，泡太久。
壹般來說，黃酒加工阿膠的比例為1:1，浸泡時間為24-36小時。目前最常見的阿膠固元糕是將250g阿膠粉用250ml黃酒溶化。阿膠煮到可以掛旗的時候，再加入核桃、紅棗、黑芝麻等其他輔料，冷卻後切塊即可。
如何用黃酒泡阿膠食材:阿膠250克，黃酒30毫升，冰糖適量。
生產步驟:
1.準備好阿膠和黃酒，放入容器中。
2.黃酒最好不要過阿膠。壹晚上泡12小時左右，阿膠基本融化。
3.第二天，將裝有黃酒和阿膠的容器放入鍋中蒸約30至40分鐘，待完全溶解後取出。
4.將蒸好的阿膠放入冰箱保存。
小貼士:
1，阿膠在黃酒中更容易變軟，必須浸泡24小時以上。
2.經過黃酒處理，阿膠的膻味完全去除，既能幫助酒的醇香，又有防腐作用。
3、黃酒入肝腎，從而將阿膠美容補氣的作用發揮到極致。能使阿膠易於消化吸收。它的配比應該是壹兩塊阿膠拌兩兩塊黃酒。加半斤冰糖。(1:2:5)。