特殊鹵汁配方(以10公斤水計算):
鹽150g，料酒1瓶，海天醬油1瓶，王守義十三香100g，姜和蔥花適量，蒜汁不能太多，否則烤好後容易變黑，如果需要濃郁的蒜味。可加入蒜粉(推薦品牌“上海味道好極了”)200g，糖100g，味精150g，香菜粉200g，香菜段300g，洋蔥粒300g各壹粒。
辣椒粉微辣、單面辣、雙面辣烤翅的制作；
韓國辣椒面可用於微辣、單面辣、雙面辣，要先用熱油燙過。
變態辣烤翅專用辣椒粉配制；
如果不正常，需要用貴州、福建等地的辣椒(建議用叫辣椒王的品種)，曬幹後直接碎掉。生辣椒特別辣，不辣。
壹種異型麻辣烤翅專用辣椒油的制備方法:
選擇辣椒王，辣味最濃。鍋中加入色拉油5斤，放入剁椒3斤(提前用清水浸泡半小時，撈出控水備用)，小火燉20-30分鐘。
辣椒油香辣烤翅的制作方法:
山西大紅袍幹辣椒和四川鮮青椒壹起用就夠了。將1 kg新鮮青椒和1 kg山西大紅袍幹辣椒加入5 kg色拉油中，小火煨半小時。
烘焙方法:
(1)將所有材料加入水中，然後將雞翅浸泡在水中約1小時。
(2)制作原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅:
將腌制好的雞翅串成竹簽，然後放上木炭(點燃，吹滅明火)慢慢烤20分鐘左右(中間兩面刷色拉油)至熟，上桌原味。單面和雙面熱韓國辣椒面分別蘸。
(3)異常香辣烤翅的制作:
將腌制好的雞翅串成竹簽，再放上木炭(點燃後吹滅明火)，慢慢烤20分鐘左右(中間兩面刷專用辣椒油)至熟，滾入異形烤翅專用辣椒粉中，即可食用。
(4)制作香辣烤翅:
將腌制好的雞翅串成竹簽，然後放上木炭(點燃並吹滅明火)慢慢烤20分鐘左右(中間刷兩面花椒油)至熟。將韓國辣椒粉和大紅袍磨制的生胡椒粉按2: 1的比例混合，單面或雙面均勻浸泡。
(5)制作麻辣和極端烤翅:
將腌制好的雞翅串成竹簽，然後放上木炭(點燃並吹滅明火)慢慢烤20分鐘左右(中間兩面刷專用辣椒油)至熟。將異型辣椒專用辣椒粉和大紅袍研磨的生辣椒粉按2: 1的比例混合，單面或雙面浸泡均勻。
自由發揮的實踐:
1.烤雞翅也可以撒孜然和芝麻。
2.廚房裏，雞翅炸得嫩嫩的。
生產密鑰:
烤的時候不要撒辣椒，因為烤出來的辣椒香而不辣！