佐料
蛋白質(2)
蛋黃(2)
細砂糖(20g(加入蛋黃))
低筋面粉(52克)
糖粉((用於表面裝飾))
佐料
慕思餡:(如下)
動物鮮奶油(130克)
糖粉(10克(添加到奶酪中))
奶油奶酪(65克)
芒果泥(120克)
細糖(22克)
牛奶(40毫升)
明膠(9克)
新鮮檸檬汁(1茶匙)
炊具
打蛋器、電烤箱
分類
夏季食譜奶油蛋糕芝士蛋糕蛋糕冰烘焙水果烘焙小時普通難度。
大量收集的材料
將蛋白和蛋黃分開。雞蛋少的時候我總是用勺子。很容易分。妳可以試試。
蛋黃中加入10g細砂糖，用電動打蛋器攪拌，直到顏色變淺，體積變大，變稠。
取1/3蛋清放入蛋黃碗中，用橡膠刮刀從碗底向上攪拌，使蛋清糊和蛋黃糊輕微混合。
然後把蛋黃蛋白糊倒回剩下的蛋白糊裏，用橡膠刮刀攪拌均勻。
將低筋面粉分兩次篩入蛋糊中，用橡膠刮刀快速攪拌均勻，再次過篩，快速攪拌均勻。
把油紙鋪在烤盤上。將面糊放入裱花袋中，將裱花袋開口剪開8 mm，將面糊裝入烤盤，如圖所示。撒糖粉，靜置壹分鐘再撒糖粉。放入預熱好的烤箱，175度烤約10分鐘。(烤箱有差異，根據烤箱調整烘烤溫度和時間。
將烤好的蛋糕切片切至6英寸模具的高度。(做邊緣)，然後切壹個威化(蛋糕底部)。如果切完了，先放邊再放圓底，如圖，放入模具中(可以在模具周圍鋪油紙)。
將明膠浸泡在冷水中，使其變軟。用料理機把芒果打成糊狀(喜歡大果的可以少打，所以我喜歡大果，所以到處都能看到芒果)。然後把芒果泥、牛奶和22克細糖倒入奶鍋裏小火煮開做成醬，再加入泡好的吉利丁。放涼待用。
向奶油幹酪中加入10克糖粉。
將奶油幹酪攪拌至光滑。
用冰水打動物奶油，直到它達到80%。(這次我打得太狠了，漿糊太稠，裝不進模具。)
將1/3奶油放入芝士碗中，攪拌均勻，然後倒回剩下的奶油中，攪拌均勻。
倒入涼芒果醬，攪拌均勻。最後倒入壹勺鮮檸檬汁，拌勻後倒入模具，抹平頂部，冷藏4小時以上。取出後即可脫模裝飾。
脫模後開始裝飾，上面放芒果粒。
擠奶油
系上蕾絲腰帶就大功告成了。