香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等活性物質，能提高免疫力、延緩衰老、防癌、降膽固醇、降血壓，還能預防貧血。其氨基酸含量高，易被人體吸收。香菇中還有壹種壹般蔬菜所缺乏的麥醇，可以轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。
建議大家平時多吃蘑菇和蘑菇類食物，適合大多數人，尤其是老人和小孩，對身體有很多好處。
蘑菇有兩種:鮮蘑菇和幹蘑菇。人們普遍認為鮮蘑菇最好吃，最有營養，但蘑菇恰恰相反，幹蘑菇營養價值更高。但是我們不能因為新鮮的幹蘑菇有營養就放棄吃。它們是不同的，我們不能只認壹種或幾種食物。我們必須在日常飲食中挑食，這樣才能達到營養均衡，妳說呢？
在家裏，我也更喜歡煮蘑菇。鮮香菇和幹香菇都是用來做菜的，只要經常用不同的模式做菜，吃起來味道也不壹樣。而且我覺得只要是家人愛吃的，用心做的，無論什麽菜都是最好的。
蘑菇的吃法有很多種，煲湯、炒菜、涮鍋、烤、餡等等，都很好吃。但是，我家有個寶寶不愛吃蘑菇。為了讓孩子補充這點營養，我會包餃子，包包子。做餡餅，什錦肉丸等。，還能讓孩子吃飽，保證營養。
經常吃蘑菇菜
爆炒食物:選擇新鮮的蘑菇，蘑菇扒白菜，油菜和蘑菇的搭配，清淡的營養和維生素的補充，或者木耳、口蘑、胡蘿蔔、青椒的爆炒食物也是不錯的選擇。
涮鍋:選擇鮮香菇涮著吃，幹香菇提前泡好，可以作為鍋底調料。
湯:用鮮香菇、蟹味菇、平菇等菌類，再加入瘦肉、豆芽、香菜等做成湯，味道鮮美。
烤:用大蒜烤蘑菇。用蒜和小米炒鮮香菇，加鹽、糖、蠔油、醬油和水打成汁，澆在香菇餅上，入烤箱烤10分鐘。好吃，甜，味道獨特。
煮粥:將大米、鮮香菇、胡蘿蔔、玉米、火腿腸、小蔥切碎，放在壹起煮，做成香菇粥，營養豐富，養胃養顏。