壹、五歲陳皮。
小於5年的陳皮特性不穩定，尤其是小於3年的陳皮，是陳釀的重要時期。要經常檢查，翻曬，防止陳皮黴變、蟲蛀或灼傷皮膚。
在容器方面，可以選擇透氣性好的棉麻袋、紙箱進行存放，但在濕度較大的情況下要註意防潮。
二、五到十年的陳皮
5~10年陳皮性狀開始逐漸穩定，含水量逐漸降低。只要保存得當，不需要翻很多次，定期檢查，及時翻看即可。
容器方面，可以選擇壹些密封性能好的玻璃瓶和金屬罐。
三、十幾年的陳皮
陳皮10年以上的特性已經穩定，所以主要是密封保存。定期檢查，不用翻太陽，註意有沒有黴變和蟲子就行了。但如果陳皮在存放過程中發現蟲蛀，需要及時取出晾幹。
容器方面，我們也選擇壹些密封性好的容器，如玻璃瓶、金屬罐、鐵罐等，既能防潮，又有助於陳皮的自然陳化。
由於每個地區的環境和氣候不同，存放陳皮時可以將溫度計放在陳皮的存放空間內。
儲藏陳皮的室內濕度:≤65%；儲存溫度:20℃-28℃；陳皮含水量:≤13%。
陳皮的挑選方法:
1，觸摸軟硬
年份越短的陳皮皮越軟，因為年份短的陳皮還含有大量的果糖和水分，所以容易受潮變軟。年份越長，皮膚感覺越硬，越容易破。好的陳皮表面幹脆，用手折起來容易碎。表面非常幹燥，沒有任何水分。
2.看這顏色
年份短的陳皮內表面雪白，黃白色。外表面是鮮紅色和暗紅色。陳年橘皮的內表面呈紅色或棕紅色，外表面呈褐色或黑色。好的橘子皮顏色鮮艷，就是黃棕色略帶黃色。如果顏色太黃或者太亮，這樣的橘皮壹般都不好。
3.聞壹聞
陳皮壹般有老、香、醇三種氣味。如果存放3~8年，氣味刺鼻，酸酸甜甜；9到20年的陳皮氣味清香，清爽宜人，沒有酸味；20到40歲的陳皮聞起來純正、香甜、醇厚；50年以上的陳皮更加珍貴。妳可以隨意拿起壹塊陳皮，看看，聞聞。它蒼老超脫，超凡脫俗。