材質？
原味:
雞蛋50克
細糖30克
玉米油30克
動物黃油20克
中筋面粉100克
牛奶190-210g
黑芝麻10g
巧克力口味:
可可粉(可可味)5g
抹茶風味:
抹茶粉(抹茶味)3g
紅茶口味:
紅茶牛奶220克
紅茶粉4g
脆皮蛋卷怎麽做？
面糊的準備:將雞蛋、細糖、植物油、融化的黃油全部加入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使雞蛋和油乳化，然後加入大部分牛奶，攪拌均勻，再加入過篩的面粉，攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶，攪拌至細膩無顆粒。面糊的稠度就像稀酸奶。最後加入黑芝麻拌勻。(面糊稀壹點會更脆。可以先把面糊過篩再加入黑芝麻，會更細膩。)
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盛濤蛋卷機:把火調到兩點多壹點。熱身。在蛋卷機底部放壹些廚房紙巾，因為做蛋卷的時候油和蒸汽會漏出來(我直接把蛋卷機放在烤盤裏)。
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在煎蛋卷模具中間放壹勺面糊，蓋上蓋子，烤3分鐘左右。(面糊狀態視頻也可以看做比較細的流動狀態。)
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烤到最高的顏色。
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用筷子卷起來。
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把做好的蛋卷放在冷卻架上，完全冷卻，然後裝袋密封保存。這個食譜保存得很好，兩個星期內不會恢復水分。(包是壹個整潔的中等大小的密集袋，放蛋卷剛剛好。)
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燃氣煎蛋模具的做法:用小火預熱煎蛋模具10分鐘。用勺子舀壹勺面糊到蛋卷模具中間，蓋上蛋卷模具。這時會有爆裂聲，可以看到熱氣冒出來。小火煎40-60秒左右。妳可以把它翻過來看看面糊的底部。當面糊稍微變成棕色時，翻過來繼續煎45-65秒。同樣，煎至面糊微黃(火候和時間需要多掌握)。用筷子用同樣的方法卷起來。
技巧
必須看到的要點:
1.食譜裏可以用所有的植物油，但是黃油會更香，但是所有的黃油都會讓它變臭(我家不太喜歡黃油)。
2.面粉采用普通中筋面粉，與低筋面粉對比。這種味道更脆。
3.加入牛奶將面糊調至壹定的稠度，成為流動的稀酸奶。相比之下，越稀的面糊吃起來越脆。牛奶也可以用水代替(水需要減少)。加水純甜，牛奶會微鹹鹹，口感更豐富。如果加水，可以撒幾粒鹽調味，就壹點點。
4.烘焙面糊壹定要到位，這需要更多的練習和判斷。壹般都是烤到微黃，然後卷起來。如果烤的不夠，就會很軟，不會變脆。烤多了會糊，卷的時候筷子會斷，卷不動。剛卷起來應該不會斷，最好放在壹邊5、6秒變脆。
這個量可以做20個左右的蛋卷。