1、食材明細
主料
小黃花魚
8條
輔料
蔥
適量
姜
適量
鮮醬油
適量
料酒
適量
食鹽
適量
面粉
適量
2、步驟
把小黃花魚放盤子裏，加蔥段，姜片，鮮醬油，食鹽，料酒腌漬20分鐘。
把腌好的黃花魚兩面粘上幹面粉，放鍋裏小火慢煎。
等黃花魚定型後，翻面，煎至兩面金黃。
煎好的小黃花魚擺盤。
二、家常燉小黃花魚
1、食材
小黃花魚 2條
青椒 1個
蔥姜 適量
大料 少量
醬油 少量
豆瓣醬 少量
白糖，醋 少量
食鹽 適量
豬油 壹勺
植物油 適量
2、步驟
小黃花魚去鱗，去內臟，洗凈控幹水分備用。
蔥姜切絲，大料備好。
鍋內加入適量豬油和植物油，倒入蔥姜，大料等炒香。
放入小黃花魚，火不要太大。
煎好壹面，輕輕翻另壹面。
加入適量料酒，醬油，豆瓣醬，白醋，白糖，適量食鹽，清水，大火燒開，轉中小火燉。
快收湯前加入青椒絲，蔥末等，收湯盛盤。
三、香炸小黃花魚
1、主料
小黃花魚
500g
2、輔料
面粉適量鹽5g雞蛋1個花生油適量五香粉2g
3、步驟
放入盆中加面粉，雞蛋，鹽和五香粉。
拌勻。
鍋中加入適量花生油燒至8成熱。
放入黃花魚。
小火炸至表面金黃盛盤即可。
四、酥香小黃花魚
1、主料 主料
小黃花魚
500g
2、輔料
油適量鹽適量料酒適量白胡椒粉適量黑胡椒粉適量麻椒粉適量
3、步驟
小黃花魚去內臟洗凈，控水後倒入料酒。
適量精鹽。酥香小黃花魚的做法步驟2
適量白胡椒粉，拌勻腌漬20分鐘。
小黃花魚腌好後，灑上幹面粉，要撒勻。
鍋裏加油，油熱後把小黃花魚放入，小火炸至金黃。
把炸好的小黃花魚撈出，控油後復炸。炸好後撈出控油。
在炸好的小黃花魚上灑少許黑胡椒粉。
根據喜好灑上少量麻椒粉即裝盤。
4、小貼士
小黃花魚要選用新鮮的。
炸好的小黃花魚復炸後更加酥脆鮮嫩。
炸好的小黃花魚根據喜好可以灑胡椒粉、芝麻鹽等。