中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗排汗，利尿通便，祛風解毒。香菜營養豐富。香菜含有維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。，還富含鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。香菜還含有蘋果酸鉀等。香菜所含的維生素C的量比普通蔬菜高很多。壹般人吃7 ~ 10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。香菜中的胡蘿蔔素比番茄、蕓豆、黃瓜中的胡蘿蔔素高10倍。
1、香菜治麻疹:香菜3株，菱角3個，紫絨3克，水半碗，煎15分鐘，濾汁，分兩次服，每4小時壹次，以防並發癥；或者香菜500克，水燒開後香菜1 ~ 2即可，然後將水倒入盆中，先用熱風熏蒸，再用清水沖洗，可治麻疹或皮疹。
2、香菜治傷風感冒:香菜30克，麥芽糖15克，米湯半碗，蒸熟溶糖。
3、香菜治胃寒痛:香菜葉1000克，酒500毫升，浸泡香菜，3天後飲酒，疼的時候服用15毫升。
4、香菜治嘔吐:惡心用鮮草壹勺，甘蔗汁兩勺，溫服，每日兩次。
5、痔瘡脫肛:香菜煮湯，用此湯熏蒸患處。
6、胸悶:將香菜磨碎，每次3克，用開水吞服。
7.香菜治療高血壓:取鮮10g、葛根10g用水沖服，早晚各1次，每次50毫升，1個療程10天，對治療高血壓有輔助作用。
8、香菜治消化不良，食欲不振，香菜(果)6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎。
9.嗯嗯:羅勒葉(雙鮮葉)6克，生姜3片，水煮或水煮，趁熱食用。
10、香菜治療角膜星雲:1-2籽，洗凈，放入眼緣，閉眼壹會兒，籽濕腫，粘眼搜出。
香菜食用禁忌:
壹般人群都可以吃香菜。香菜能促進精子活動，提高生育能力；將香菜與羊肉或狗肉壹起食用，可以激發性欲，提高性能力。患外感風寒，脫肛，食欲不振，尤其是麻疹患兒。
香菜有損害人的精神，對眼睛不利的缺點，所以不宜多吃或長期食用。但患有口臭、狐臭、齲齒嚴重、胃潰瘍、瘡瘍的人少吃香菜；另外，香菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過熱、毒的人食用。