材料:牛筋1000克，胡蘿蔔1克，洋蔥1克，姜1克，蒜瓣10克。
輔料:鹽4g，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，油適量，黑胡椒適量，清水適量，糖1湯匙。
1.準備豬蹄和胡蘿蔔，去皮，洗凈切滾刀塊，小蔥洗凈切片，蒜瓣去皮，生姜去皮洗凈，切成厚片。
2.燒開適量的水，將牛蹄焯壹下。
舀起並瀝幹水分
4.熱鍋倒油，放入蒜瓣、姜片、蔥片炒香。
5.將胡蘿蔔翻炒壹會兒。
6.倒入豬蹄，攪拌均勻。
7.加入醬油和蠔油
8.轉移糖
9.撒上壹些黑胡椒，加入壹湯匙水(約6碗)拌勻。
10.蓋上鍋蓋，大火燒開。
11.轉移到砂鍋裏，小火燉90分鐘，小火燉到剩壹點湯，蹄皮可以輕松嚼爛。
技巧
在超市買的冷凍產品壹定要焯水，去除運輸或銷售過程中汙染的雜質。也可以用高壓鍋碾碎，這樣可以減少煮的時間，但是用砂鍋煮就好吃多了。
牛蹄的功效和作用
1，美容保健。
能增強細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。食療效果很好，特別適合女性。
牛蹄的功效和作用
2、腎。
很多老年人腎虛，蹄筋味甘溫，入脾腎經，有益氣補虛、溫中溫中的作用。專家建議，同樣具有補腎功效的栗子可以和牛筋壹起燉。
3.補充膠原纖維。
人體組織由細胞和膠原纖維組成。如果人體缺乏膠原纖維，那麽細胞就會瘋狂生長，容易發生癌變或邊界瘤。人體如果缺乏膠原纖維，韌帶就會松弛，容易出現內臟脫垂、痔瘡、疝氣等。如果人體缺乏膠原纖維，那麽骨骼就會疏松，容易發生骨質增生或關節炎。因為人體無法產生膠原纖維，而牛筋中含有大量的膠原纖維，所以牛筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
4.抗衰老。
經常吃壹些牛筋可以調節身體各器官和循環系統的功能，所以可以延年益壽，有抗衰老的作用。