1.將蓮藕洗凈備用。泡洗幾次，防止洞裏有汙水。盡量選擇較老的蓮藕，上面有麻點。腌制的時候味道很好。
2.五花肉切成三厘米左右的丁，放入有冷水的鍋中，加入料酒和蔥，煮三分鐘左右，撈出瀝幹備用。
3.香料的比例。只要四五瓣就夠了。我怕太小看不清楚，就多放了幾張。
4、八角茴香。這個放在鹵汁包裏，剩下的用來炒肉。
5.將上面兩張圖中的香料放入壹個紗袋中，紮緊袋口。
6、蔥、姜、蒜、花椒。幹辣椒根據自己口味加減，不能吃的不放。
7.把它放進另壹個紗布袋裏。如果紗包夠大，也可以合二為壹。如果只有壹個，就不要包蔥和姜了，畢竟蔥之類的更容易撈出來。
8.將兩個紗布袋放入鍋中，倒入足夠的水淹沒燉品，大火燒開，然後蓋上鍋蓋，小火煮半小時左右。
9、另起鍋油，趁著油溫不高，放入適量的碎冰糖。
10，冰糖的量可以根據肉的量來定。我用了600克左右的豬肉，放了壹把碎冰糖。保持小火，冰糖會慢慢融化成棕色。
11，快速放入剩下的桂皮八角葉。然後把五花肉放入鍋中翻炒。均勻上色就好。關火。
12、將準備好的鹵水慢慢倒入炒肉的鍋中，加入洗凈的蓮藕、半勺生抽、四五勺老抽和適量的鹽調味。
13.大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮。20分鐘左右翻壹次，90分鐘左右肉就熟了。
14，肉比蓮藕容易腐爛。煮熟，夾出來，放涼，然後冷凍。想吃的時候把它解凍。
15，蓮藕繼續腌制40分鐘左右，時間由妳決定。關火至筷子能輕松插入，讓其繼續在鹵汁中浸泡兩個小時後取出。剩下的鹵汁可以裝在幹凈的容器裏，冷卻後冷凍保存，下次烹飪食物時再加入。
16，冷鹵蓮藕。