紫色鉗子的螃蟹能吃嗎？

是的，壹種特殊品種的紫蟹是天津水產中的珍品。銅幣大小的紫蟹，每年冬天都生活在河邊的泥窩裏，必須破冰捕捉。蟹身雖小，蟹黃卻飽滿肥美。生的時候是豬肝色，熟了就變成橙紅色，好吃到讓人垂涎三尺。天津紫蟹是中華絨螯蟹的壹種。它很小，只有壹個上衣紐扣那麽大。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘黃色，非常好吃。紫蟹都產於寒冷的冬天，所以常用於什錦火鍋。每年冬天，人們聚集在河岸的泥坑裏，必須破冰才能抓到它們。雖然小，但它的腹部又白又泥，吃起來很好吃。因其蟹黃極其濃郁，透過薄薄的蟹蓋顯出壹層紫色，故名。它是明清時期的貢品。這道菜是中國北方的傳統菜肴之壹。類似於“涮羊肉”，可以邊涮邊吃。但是它的食材和味道都比涮羊肉好吃。每當是千裏冰封萬裏雪飄的季節，三五知己，壹壺美酒，盡情暢飲，風味無窮，妙趣橫生。它的特點是這道菜的食材鮮嫩，湯汁鮮美，營養成分很少流失，相當滋補。擴展數據:

營養成分每100克蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克以及豐富的維生素A和維生素B1。鋸緣青蟹的成分中含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺的含量高達30.98%，居新鮮蛋白質之首。鋸緣青蟹蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23 ~ 93.58。鋸緣青蟹富含脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)。肌肉的不飽和脂肪酸為74.58%，EPA高達18.04%，DHA為13.52%。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量很高，尤其是omega-3脂肪酸、EPA和DHA，人體無法合成。EPA可明顯降低血清中甘油三酯(TG)和膽固醇(TC)的值，防止血小板聚集，延緩血栓形成，預防心腦血管疾病和前列腺增生，DHA可促進大腦發育，增強大腦學習記憶能力，防止大腦衰老。鋸緣青蟹是壹種高鉀低鈉的食物，鋸緣青蟹對高血壓患者更有益處。其肝臟中的Ca含量極高，僅次於石螺、鰣魚、蝦幹、蝦皮、丁香魚，而且天然的有機鈣容易被人體消化吸收。鋸緣青蟹中鎂、鐵、銅、鋅、錳等其他必需元素的含量也很高。青蟹的各種成分硒含量都很高，尤其是雌性生殖腺。