葵花籽油:高級保健營養油
精煉後的葵花籽油呈清亮漂亮的淡黃色或青黃色，氣味芳香，味道純正。葵花籽油中脂肪酸的組成受氣候條件的影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸約65438±05%，亞油酸約70%。溫暖地區生產的葵花籽油含有約65%的油酸和20%的亞油酸。葵花籽油的人體消化率為96.5%。富含亞油酸，可顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，預防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚A的含量高於壹般植物油。而且亞油酸含量和維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。多吃有利於預防皮炎、支氣管擴張、夜盲癥，有壹定的抗癌作用。
葵花籽油有獨特的香味。精煉葵花籽油適合低溫燉炒，不適合油炸食品。
花生油:中國人的主要食用油
花生油淡黃色透明，色澤清亮，氣味芳香，味道鮮美，是壹種易於消化的食用油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸，還含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。所以花生油的脂肪酸組成比較好，容易被人體消化吸收。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油中含有的油酸能降低血液總膽固醇和有害膽固醇，但不能降低有益膽固醇。油酸在營養領域被稱為安全脂肪酸，能有效預防心血管疾病。此外，花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皺紋和衰老，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
花生油具有花生的香味，是我國主要的食用油。花生油中各種脂肪酸比較均勻，油質比較穩定，適合高溫油炸、烹飪、涼拌。
色拉油:可以生吃。
色拉油是壹種油的總稱。原料壹般是大豆和油菜籽，顏色淺，氣味淡，雜質少。色拉油的不飽和脂肪酸含量要在80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也很豐富。
色拉油可以生吃，也可以用來做菜。菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性比大豆色拉油好，適合日常煎炸。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，不適合強煎、油炸食品。