以我自己的經歷為例。最好能保留原味，口感更好。就把我在家吃的茄子幹切成條，直接晾幹。無論用哪種方法浸泡茄子幹，具體浸泡時間都與茄子幹本身的厚度和浸泡茄子幹的水溫有關。
如何曬幹幹茄子；
第壹步:選茄子幹茄子。最好選擇鮮嫩的茄子，尤其是肉厚的圓茄子更適合曬茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄堿，口感也不是很好，所以不適合曬幹茄子幹，尤其是入秋以後。？
第二步:處理茄子。將選好的嫩茄子去蒂，洗凈，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀。當然，切成條狀更容易曬。切好後，撒上適量細鹽，拌勻，殺水。？
第三步:蒸:將消毒後的茄子放入燒開的蒸鍋中，蒸壹會兒出鍋。沒有必要蒸茄子。如果太熟，茄子會被蒸熟。有些人喜歡把茄子放在開水裏焯壹下，但個人認為還是蒸壹下比較好。因為熱燙會加入茄子吸收更多的水分，對後期的晾曬非常不利。
第四步:暴曬:將蒸好的茄子瀝幹水分，放在太陽下暴曬，直到茄子完全幹透，攪拌的時候會發出沙沙的聲音。幹燥前也可以放在陰涼通風處1夜陰幹。曬茄子幹的時候要註意壹個小細節，就是在太陽特別強烈的時候，最好用報紙蓋起來，這樣曬出來的茄子更好吃。？
第五步:將曬幹的茄子用塑料袋保存，密封後放入冰箱冷凍保存。也可以用透氣的布袋包裝，掛在室內幹燥通風處，每隔壹段時間取出晾幹，防止茄子受潮變質。
在家做茄子幹的烹飪方法；
1，茄子幹的制作方法有很多種，但是最好的壹種是把茄子幹泡在水裏，然後用鹵肉燉菜，鹵肉切塊，放入蔥姜，然後倒入高湯，然後把泡好的茄子幹清洗幹凈，放入鍋中和菜壹起燉，特別好吃。
2.茄子幹的第二種做法是將茄子幹泡透，清水洗凈，然後將肉片炒熟，將肉片洗凈，準備好蔥姜蒜末，然後將油放入鍋中，待油倒熱後，放入蔥蒜、姜片，翻炒後再放入肉片。兩分鐘後，加入幹茄子，加壹點點水，五分鐘。
3.茄子幹也可以做成大鍋菜。用煮好的高湯，加入大蔥和姜片，用花椒和茴香做大料。然後在鍋裏放上海絲帶、豆腐條和各種幹菜，比如豆幹、紅薯梗，再放泡好的茄子幹。這使得味道特別鮮美。
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