秋冬幹燥，正是喝排骨湯的好時候。很多人愛喝排骨湯，卻不知道怎麽燉。排骨湯要冷水還是熱水？妳想把排骨湯焯壹下嗎？很多廚房新手對此更是不解。我還沒有掌握燉排骨的正確方法。燉排骨其實相當於白燉。豬價這麽貴，別瞎折騰了。
燉排骨湯味道不錯，有壹招。今天，阿九通過壹道美味的家常排骨湯，教妳燉排骨湯的正確做法。加入這種食材燉排骨湯，可以養胃和人，尤其是女性。冬天多喝點，每隔壹段時間喝壹碗，陰美就不會老了。
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烹飪材料
排骨、栗子、玉竹、姜片、蔥段、枸杞、鹽、雞精
練習步驟
排骨剁碎，洗凈，放入有冷水的鍋中，放入姜片，焯至沸騰，取出，放涼洗凈去浮沫(姜也可以用料酒代替，主要目的是去腥)。
板栗去殼去皮洗凈(懶，我居然買了真空包裝的板栗仁不帶皮，吃起來太方便了)
將玉竹泡水，洗凈備用(玉竹是嶺南人最常用的煲湯藥材。每當天氣幹燥的時候，媽媽就會拿壹些玉竹做湯給我們喝，滋陰潤燥，養顏生津。做這個排骨湯的時候可以多放點玉竹，滋潤效果更好)
砂鍋大火時，加入足量冷水，放入排骨、栗子仁、玉竹，大火燒開，再小火燉40分鐘。
開蓋後加入洗凈的小蔥和枸杞，繼續煮1分鐘。
關火後加入適量的鹽和雞精，攪拌至入味。
——燉排骨湯的技巧。
燉排骨湯。妳想把排骨焯壹下嗎？
問答:其實熱燙是最好的。在焯水的過程中，我們可以去除排骨的大部分腥味，也可以去除排骨中多余的嘌呤，使排骨更加美味健康。
燙排骨用冷水還是熱水？
問答:當然，用冷水更好。壹般用冷水燙肉，可以保證在水溫持續升高的情況下，逐步燙肉。
燉排骨湯需要多長時間？
問答:燉排骨湯的熬制時間根據鍋碗瓢盆的選擇不同。紅燒排骨湯通常使用砂鍋、高壓鍋、電飯鍋、鑄鐵鍋等常用湯鍋。壹般用砂鍋燉45分鐘左右，高壓鍋30分鐘左右就夠了。至於電飯鍋和鑄鐵鍋，壹般按照說明書操作即可。