調料:姜半片，菜壹塊，鹽2g，醬油2g，幹辣椒1，大料1，花椒十幾顆，雞精2g，香蔥1。
-制造方法和步驟-
第壹步:我們把白菜洗幹凈，然後瀝幹水分，切成手指長度的段，再切成筷子粗細的條備用。
第二步:我們將豆腐切成2-3cm左右大小的方塊，或者筷子粗細的方塊，然後放入碗中，用壹勺鹽浸泡10分鐘，以去除豆腥味，讓豆腐提前入味。
第三步:先把姜切片，蔥洗凈切段，幹辣椒切段，蒜拍(或者用青蒜苗)備用。
第四步:所有的材料準備好後，我們取壹個炒鍋，然後燒熱，加入壹勺50克左右的油，放入蔥段和姜片，使其變香。
第五步:姜蔥出香味後，我們放壹碗高湯(煮雞或骨頭)或水。湯是根據豆腐的量來加的。壹般很容易過豆腐，因為大白菜會出水。壹般壹個中碗就夠了。當然，喜歡喝湯的人可以多放壹些。
第六步:我們將豆腐取出放入鍋中，然後依次加入幹辣椒、花椒粒、大料和2g醬油。
第七步:先把鍋燒開，然後小火燉3-5分鐘左右，再把白菜翻進去繼續燉。
第八步:燉3分鐘左右，我們依次用鹽2克、雞精2克、蒜翻炒，讓調料充分融入湯汁，然後關火燉2分鐘左右。讓我們把它放在壹個大碗裏，撒上壹些蔥花來裝飾餐桌吧！
-技術總結-
看了我的白菜豆腐的步驟和方法，是不是很簡單？但是要想好吃壹定要註意以下幾點。
(1)我們最好把大白菜切成條狀，這樣更容易入味，味道比好吃。如果切成塊，就不容易入味了。味道也不是很好。
(2)豆腐我們要盡量買老豆腐。豆腐切好後用鹽水浸泡，可以去除豆腥味，讓豆腐提前入味。這樣燉出來的豆腐更好吃。
(3)如果可能的話，這道菜最好用高湯燉，這樣燉出來的味道會更香。同時，豆腐要燉3-54分鐘，然後白菜再燉3-5分鐘，保證白菜不會過熱。
(4)燉菜不要放太多湯，因為白菜在燉菜過程中會產生水分，鹽要放在最後，防止白菜產生更多水分。