1.韭菜洗凈，切段；把雞蛋打好。
2.油熱後先炒雞蛋，盛出。
3.少放油，韭菜炒幾秒，把炒雞蛋倒回去，炒勻加鹽，然後出鍋。
西紅柿炒雞蛋
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切塊備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，加少許水，用筷子打勻備用。
3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中煎至雞蛋膨脹，然後用鍋鏟打碎，鏟出待用。
4.燒熱壹大勺油，爆香姜片和蒜片，炒西紅柿得湯，加點番茄醬(加色香味)，加鹽和糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5.烹飪前加入蒜末。
胡蘿蔔炒雞蛋
材料包括:胡蘿蔔、雞蛋(夠簡單)
1在熱鍋裏加入油，把雞蛋煎熟(攪拌的時候在雞蛋裏加點鹽)。
雞蛋煎好後，打碎備用。
3鍋內熱油，倒入胡蘿蔔片翻炒，加入醬油、鹽、糖翻炒三分鐘，然後倒入雞蛋壹起翻炒，最後撒上洋蔥。
油炸饅頭
1火腿腸黃瓜切丁，放胡蘿蔔和玉米粒。
2將雞蛋打成蛋液，加入壹些鹽(三個蛋液，剛好壹個拳頭大小饅頭的量)。
將饅頭切成丁，浸泡在蛋液中(不要浸泡太久)
4.鍋內點燃，倒入適量油，倒入帶蛋液的饅頭丁，翻炒，蛋液凝固即可關火。
5、鍋裏不放油，倒入火腿黃瓜丁，翻炒。
6.倒入炒好的饅頭，加入黑胡椒拌勻。
酸辣土豆絲
將土豆去皮，刨成細絲，用清水浸泡；
蔥、姜、蒜切絲備用；
鍋中加入少量油，放入花椒、蔥絲、姜絲、蒜絲等。，炒香後立即取出，加入油燒熱，倒入青紅椒絲，大火翻炒至斷；加入壹勺糖、白醋、鹽、雞精翻炒；烹飪前滴兩滴香醋。味道更好
家常炒豆腐
老豆腐切片，鍋裏放油，燒至微熱。將豆腐片煎至兩面金黃，撈起待用。鍋裏留壹點油，把蔥、紅椒、木耳、姜、蔥炒熟，再把炒好的豆腐炒熟，加壹點鹽、醬油、蠔油、料酒、糖調味，再加點水蓋好，煮三四分鐘。煮熟後，蓋上蓋子，用少許雞精和蔥花調味。