準備
1.黃花魚洗凈去骨，切成薄片，加入精鹽、蛋清、幹澱粉，拌勻上漿，放入冰箱冷藏壹會兒；木耳用開水燙過，鋪在碗裏；2.放入豬油，三成熱時，將魚片撒入鍋中。當魚片浮起變白後，用漏勺撈起瀝幹油。3.將鮮湯、精鹽放入原鍋中，將魚片輕輕放入鍋中，小火煮沸，撇去浮沫，加入鹵水、糖、精鹽、味精，輕輕晃動鍋，再將水澱粉慢慢倒入魚鉤中。
抓炸魚片
配料:草魚、鯉魚、鱖魚或鱸魚、蔥花、姜末、鹽、料酒、澱粉、蛋清、花生油、醬油、醋、白糖。
生產方法
1.將魚去鱗，去除腸內雜質，洗凈；
2.將魚切塊，加入蔥花、姜末、鹽、料酒等調料；
3.用水澱粉和蛋清糊，用熱花生炒；
4.將鹽、醬油、料酒、醋、糖等調料倒入鍋中，加水、澱粉勾芡成糊狀；
5.倒入炸好的魚片，推勻。
營養價值:含有蛋白質、鈣、磷等。，便於孕婦消化吸收。
泡椒魚片
配料:草魚、鯉魚、鱖魚或鱸魚、鹽、雞精、少量糖、料酒、澱粉、芹菜、泡椒、蔥、姜、蒜、醋。
生產方法:
1、將魚切成薄片(不要太薄，否則煎的時候容易碎)，用鹽、雞精或蘑菇精、少許糖、料酒粉拌勻；
2.芹菜切條，姜切片，蒜搗碎，蔥切段，泡椒切碎。
3.將鍋置火上，倒入植物油，待油溫5成熟時放入生魚片，切好後立即取出魚片。
4.鍋底留油，放入姜、蒜、泡椒、蔥。翻炒時加入芹菜和少量鹽和糖、醬油翻炒，最後加入魚片拌勻關火。
5、出鍋前，最關鍵的壹點，點幾滴香醋，拌勻，即可上桌。
烤魚片？
1活草魚(約1000g)，適量白胡椒，鹽，郎酒，姜蔥汁，色拉油。
1.腌蘿蔔、泡椒、辣椒洗凈，切成丁，均勻地放在盤底；
2.生姜洗凈切段，然後用鹽和醋泡壹會兒，用高湯、味精和香油調成姜汁；香菜切段備用；
3.將魚宰殺洗凈，切塊，用開水焯壹下，撈出放在底板上，倒入姜汁拌勻，撒上香菜。