1.滋陰補腎
中醫認為黑豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎。因此，腎虛的人可以用黑豆疏風清熱，調理中氣下氣，解毒利尿，從而有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。
潤腸通便
黑豆中含有的膳食纖維可以增加腸道內益生菌的數量。醋的醋酸可以刺激腸道蠕動，幫助消化。多吃黑豆醋可以改善腸道環境，消除長期便秘癥狀。
3.美麗和視力
喝黑豆醋，吃黑豆，可以有效緩解視力下降和頭暈，美容養顏。主要是因為黑豆醋可以補腎，對改善視力、緩解眼疲勞、防止視力下降有很大的幫助。黑豆中的花青素是壹種營養物質，具有很強的抗氧化作用；另外，黑豆中的維生素A對眼睛有好處。
4.消炎解毒
米醋呈酸性，有殺菌消炎作用；黑豆含有大量亞油酸，具有消炎作用；黑豆醋有很好的消炎解毒作用。
5.預防骨質疏松癥
黑豆中含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質元素15，有利於人體補鈣。黑豆中還含有皂甙，能有效強健骨骼。
6.緩解關節疼痛
中醫認為關節痛與腎、肝、脾關系密切；膝蓋疼痛主要是腎虛氣血不足，使多余的水分侵入關節部位，導致血液循環停止，從而引起膝關節疼痛。黑豆有強化肝、腎、脾等內臟的作用，所以吃醋泡黑豆可以強化膝蓋，緩解膝蓋疼痛。
降低膽固醇
黑豆中富含的維生素B2中性脂肪皂甙、卵磷脂、亞油酸和膳食纖維，能有效抑制血液中的膽固醇和中性脂肪，從而預防高脂血癥。黑豆含有20%的木質素和果膠，能有效抑制脂肪和糖分的吸收，從而降低膽固醇和脂肪。維生素B2能在脂肪分解過程中發揮酶的作用，促進其分解。