1，豬小腸取出放冰箱冷藏壹小時左右，取壹根筷子備用。
2.用手擦去小腸內的汙物。
3、然後取出小腸表面的壹大塊脂肪油，不要太幹凈，小腸塗點油應該更好。
4.用溫水取出去油的小腸。
5.將小腸壹端的開口向外翻壹點。
6.將開口端抵住筷子。
7.沿著筷子把小腸放在筷子上。
8.穿筷子的時候把它放在筷子的末端。
9.直到小腸的另壹端也穿過筷子的頭部。
10，壹端拉筷子頭，另壹只手拉筷子在小腸上。
11，拿筷子的手和抓小腸的手反方向拉。
12.筷子拔出後，順手把剩下的小腸翻出來，直到小腸翻過來。
13.用溫水沖洗翻面的小腸壹次，去除汙垢和壹些粘液。
14.加入適量的醋、料酒和紅薯粉(或者面粉也可以)。
15，用手充分揉搓，但是這個過程不要太長，越快越好。
16.將揉好的小腸用溫水沖洗兩三次，取出。
17.將洗好的小腸用剪刀分成等長的幾段。
18.取壹段豬小腸，壹端開口。
19.取另壹段，填到前面壹段。如果有人能幫妳拿著前面那壹節就方便了。
20.把後壹段的小腸拉起來，然後利用重力把它填進前壹段的小腸裏，邊填邊搖，讓小腸能順利滑進去，直到後壹段的小腸末端有壹小部分留在外面，抓住兩個長段的部分。用手撫平填滿的兩根腸子。
21.按照同樣的方法，將步驟20中的小腸倒入另壹段小腸中，依次完成剩余的小腸，壹般可倒入5-6段。
22.將盛好的小腸放入碗中備用。
23.向鍋中加入適量的水。
24.加入幾片姜和少許料酒，煮沸。
25.水燒開後放入小腸，用筷子攪拌防止粘鍋，用水焯水至小腸變色鼓脹。
26.將煮熟的小腸撈出備用。
小貼士:
1，小腸高級冰箱制冷，去脂會更快更方便。
2、小腸上的油不要太幹凈，不然煮出來的小腸味道不會那麽好，帶點肥肉油的小腸最好。
3.最好用溫水清洗小腸，因為小腸上的粘液會很滑，很難操作，用溫水操作會更方便。
4、小腸清洗揉時間不宜過長，這樣小腸的清洗已經很幹凈了，不要洗太多，否則煮出來的腸會很苦。
5.小腸溺水時記得用筷子挑，防止粘鍋。
6.加紅薯粉是為了增加摩擦力，充分清洗小腸上的汙垢和黏液。料酒和醋可以去除小腸的臭味。
7.通常層數可為4~6層，可根據腸的粗細和厚度進行調整。這次買的香腸不太好，又細又薄，只能填5層。
8.灌腸時，如果有人能幫忙托住袖筒的腸管，操作起來會更方便。
9.看似很麻煩，其實操作起來很簡單，等妳熟練了之後就很容易了。