解暑最好的方法就是壹碗綠豆湯或者綠豆粥，清涼開胃。除了煮粥，還有很多食物可以用綠豆來煮，比如綠豆糕、綠豆糕等等，都是夏天必不可少的食物。今天給大家分享壹個綠豆酥的做法。壹口吃下去會酥脆掉渣，比吃肉還過癮。向我學習。
先用高壓鍋蒸綠豆，放涼備用，然後開始和面。我們需要混合兩片面團，壹片用蛋黃，另壹片用蛋白。取兩個碗，分別打入3個蛋黃和3個蛋白。鍋中加入約150g面粉、20g玉米粉、70g食用油，倒入3個雞蛋和黃調和成面團，蓋上保鮮膜醒發壹小時。有雞蛋和黃調的面團很脆，這是脆的關鍵。
然後攪拌蛋清面團，往盆裏加入350克面粉、50克食用油、20克牛奶和3個蛋清，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發壹小時。喚醒過程中準備其他食材。
將煮熟的綠豆用勺子碾碎，壓成綠豆沙，加入適量的油、糖和黑芝麻，攪拌均勻，綠豆餡就做好了。
將綠豆餡搓成大小均勻的丸子，幾個丸子就是幾個餅。我壹* * *，做了16。看似步驟很多，其實很簡單。可以學壹次。
兩塊面團已經醒了。將蛋清和蛋黃的面團分成16等份，均勻平滑地揉搓，使其酥脆團圓。用手擠壓面團，用面點包裹，揉成包子的樣子。
全部包好，然後壓扁，用搟面杖從中間卷平，卷成牛舌，像我這張圖。
然後從左到右對折，這也是打開面皮，把層提起來的壹個步驟。不要小看這壹疊，可以掀很多層。面點就這麽簡單，面點折疊。
全部折疊好後，蓋上壹層保鮮膜，再次醒酒20分鐘。做面食也很重要，壹定不能省。
醒後搟成皮，裹上綠豆餡，再捏壹捏，壓平，搟成圓餅，壹個餅胚就做好了。
電餅鐺預熱，放入餅胚，按下煎餅鍵，煎至金黃，然後翻面，兩面金黃的餅微微鼓起即可熟。
如果沒有電餅鐺，也可以用平底鍋，不用烤箱也能做出好吃的綠豆酥餅，比賣的好吃100倍。趕緊試試吧，保證大人小孩都喜歡。
綠豆糕和紅豆糕都可以這樣做。它們又香又脆，吃壹口就上癮。不管是早餐還是零食，多吃幾個，會緩解煙癮，滿足食欲。