1，茄子
茄子營養豐富，熱量23千卡，脂肪0.2g，碳水化合物4.9g，膳食纖維1.3g，按說不會長胖，是幫妳減肥的蔬菜。那麽它為什麽被歸類為“長肉蔬菜”呢？
這是因為茄子的內部結構像海綿，果肉中氣泡多，水分少。水分蒸發後會形成孔洞，油和調料會填充進去，所以在烹飪的過程中會不自覺的放入大量的油。
2.土豆
100g土豆熱量約為81大卡，100g土豆碳水化合物含量約為17.8g，本身就不低。
同時，土豆中還含有大量的澱粉，可以被體內的酶轉化為糖，從而引起肥胖。所以我們不能把土豆簡單的當做蔬菜來吃，而是作為主食的壹部分，吃土豆的時候要減少米飯的量。
3.荸薺
100g菱角含熱量約98卡，碳水化合物21.4g，吃完要走壹個多小時。同時，菱角含有大量的澱粉，減肥期間壹定要少吃菱角。
4.豌豆
100g豌豆含熱量約334卡，豌豆還含有大量澱粉，吃後需要很長時間消化。所以不建議需要減肥的人多吃。
5、芋頭
生活中常見的食材其實就是壹種蔬菜。芋頭富含澱粉。如果作為主食，煮熟的後代會有減脂餐，也是很飽很餓。
6.荸薺
相對於其他蔬菜，菱角的熱量比較高，吃幾個就好了。如果不能把吃當零食，時間久了就容易發胖。
7.蠶豆
蠶豆和豌豆相似。每100g蠶豆中，碳水化合物含量為19.5g，熱量約為111卡路裏。
建議可以吃刀豆。100克只有40卡路裏。
8、毛豆
毛豆的熱量高於豌豆和蠶豆，每100g約131卡路裏。但含有豐富的蛋白質和含量，建議可以作為主食，適量食用。
9.蓮藕
蓮藕和土豆不相上下，澱粉含量很高。常磨成藕粉吃，據說有滋補作用。
減肥的時候要多加小心。脆皮蓮藕片味道不錯，但是碳水化合物含量高。如果不小心吃了，壹天胖兩三斤不成問題。
10，山藥
山藥雖然營養豐富，但澱粉含量也很高。
山藥是壹種適合減肥的高澱粉食物，因為它含有良好的可溶性膳食纖維，有很強的飽腹感。