豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉做成粉條等食物後的殘渣發酵而成，有養胃、解毒、清火的功效。相傳，這種渾身散發著酸味的醜陋小吃，在清朝乾隆年間也曾作為宮廷飲品。
炒肝
從它的名字和形狀來看，我還真以為是炒肝炒的。其實炒肝就是糊了很多澱粉做的。因為比較稠，所以如果壹直攪拌的話還是有“炸”的感覺。炒肝作為北京傳統小吃之壹，具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝香腸，味濃而不膩，瘦而不粘的特點。
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Inby是老北京的傳統小吃，色澤深黃，手鐲狀，酥脆，風味獨特。在老北京，大多數男女老少都喜歡在家裏吃飯。北京人吃燒餅愛吃inby，喝豆汁愛吃inby。因為inby是壹種高熱量高脂肪的食物，所以還是適量食用為好。
調味面粉糊
面茶不是茶湯，而是用小米粉或小米粉做成的糊狀物，表面有芝麻醬。芝麻醬要提起拉成細絲澆在面茶上。是流行於京津地區的特色傳統小吃。老北京人吃面條不用勺子，不用筷子，而是壹手端著碗，嘴巴合在壹起，貼著碗邊，轉圈喝。面茶很燙，其實吸壹下更合適。碗裏的面茶和芝麻醬流到碗邊，再到嘴裏。每壹口都是芝麻醬和面茶。妳要的是這種感覺，這種味道。
燉豬雜
紅燒肉是北京著名的地方傳統小吃。就是把煮好的肥腸和豬肺壹起煮，再買壹碗主食副食熱湯。鹵煮起源於北京南部的南橫街。據說在光緒年間，人們用豬頭肉和豬水代替，因為用五花肉煮的蘇州產的肉很貴。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵菜之火。估計地道的北京人沒幾個不知道燒菜燒的。
熟羊肚或豬肚
爆肚是天津、北京著名的傳統小吃，多由回族同胞經營。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，最著名的有“爆肚馮”和“爆肚俠”。爆肚脆鮮，不油不膩，也受到壹些名人的追捧。吃爆肚的人要是能喝酒，總要喝兩兩。酒後，他們吃兩個新鮮出爐的燒餅，真是壹大樂事。所以老北京人都喜歡吃爆肚，尤其是農歷立秋之後。北京人講究“吃秋”，有句話叫“想吃秋，就來爆肚”。
湯火燒
湯火燒是滿族傳統小吃。因用圓筒做成爐子，直接在筒壁上烘烤而得名。北京人經常吃的早餐之壹，已經有300多年的歷史了。原本是通州小吃，後來傳入北京，成為北京小吃。糖火脆甜，適合老年人。