詳細的做法和步驟大家分享清楚。
第壹步:準備食材。
首先我們來準備食材:壹個土豆。清洗後去皮，切成滾刀塊，放入盆中泡水，避免氧化發黑。
兩根蔥，切成長段，壹小塊姜，切成姜片。
將蔥葉切成蔥花，單獨放入鍋中。
下面，我們來準備壹下所用的材料:
取壹個小鍋，放入肉桂1g，山楂1g，香葉1g，八角2個，幹辣椒1g。
將壹塊牛腩清洗幹凈，切成小塊牛腩。為了烹飪方便，不要切得太大。
所有的材料都準備好了。讓我們看壹看。
第二步:將西紅柿和牛腩焯壹下。
在鍋裏燒水。當水接近沸騰時，放入西紅柿，焯壹下。西紅柿被燙傷後很容易脫皮。
將水煮沸10秒，取出西紅柿，用冷水淋浴。
皮膚基本都脫落了，我們可以撕掉。
將去皮的西紅柿切成小塊，放入鍋中。
然後將切好的牛腩放入鍋中焯水30秒。焯水牛腩的主要目的是去除表面的油脂。焯水30秒後，倒掉牛腩，用冷水快速冷卻，控制水分。
烹飪
我們開始做飯:
在鍋裏加熱油。油熱時，放入蔥和姜，壹起翻炒準備好的大料。炒出香味後，放入煮好的牛腩炒壹會兒，再放入西紅柿，炒出西紅柿的汁液，把西紅柿慢慢燉成醬。
這樣炒出來的菜，湯更鮮美，加入3克蠔油，加入蠔油增強鮮味，將蠔油攪拌均勻。
加適量的水，水量要壹次夠，中間不要加水。倒入8克料酒，利用料酒易揮發的特點，減少牛腩的腥味。加入鹽4克，胡椒粉2克，醬油4克。
蓋上鍋蓋。水開後，小火燉50分鐘。50分鐘後，把蔥姜和大料壹起拿出來，這樣就不會把大料吃到嘴裏，拿出來備用，用餐體驗更好。
此時再加入土豆，土豆煮不超過10分鐘。繼續蓋上鍋蓋，中火繼續燉10分鐘。10分鐘後，土豆已經熟透，牛腩已經嘗過了。
湯慢慢收起來，直到濃稠，就可以出鍋裝盤了。最後可以配上蔥花作為點綴。