調料:10g泡椒，5g泡姜，5g姜，5g蒜和蔥，5g鹽，3g味精，3g胡椒粉，3g料酒，少許糖和醋，適量澱粉。
練習:
1.雞排切刀後，用少許料酒、鹽、味精備用。
2.炒鍋上油，壹直燒到五六歲。倒入雞雜，直至煮熟。鍋裏留壹點油。加入姜片和蒜片炒香。將泡椒快速翻炒，放入雞雜，加入料酒、味精、胡椒粉、糖、醋、調料。
3.然後加入洋蔥和水澱粉勾芡，鍋中加入少許熱油。
食材:牛蛙、燈籠泡椒、姜、蒜、紅泡椒、小米辣、料酒、醬油、料酒、鹽。
生產方法:
1.將牛蛙用清水洗凈，然後用菜刀切成大小均勻的小塊，放入碗中備用。
2.加入鹽、胡椒粉和料酒腌制30分鐘。這樣不僅能去除腥味，還能讓牛蛙肉更入味。
3.用菜刀將蒜、姜、蔥、紅綠泡椒、泡椒、小米椒剁碎。
4.油溫達到五成熱時，將腌制好的牛蛙倒入鍋中，快速煎十秒鐘。然後去掉控油，可以讓牛蛙肉更緊實。
5.把油留在鍋底。當油熱到七成時，倒入大蒜，翻炒出香味。
6.加入青椒和姜不斷翻炒，然後加入辣椒醬和蠔油。此時加入牛蛙和5g料酒。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉、糖、醬油等。
9.最後放點香菜做點綴，好看又好吃。
泡椒鳳爪的做法
材料:雞爪500克，泡椒200克。
食材:鹽壹湯匙；生姜四片；壹勺白醋；八角壹1；花椒15膠囊；2大蒜；壹湯匙料酒；泡椒水500ml；香葉1-2片；檸檬1-2片，口味重，可以加少許辣椒。
第壹步:雞爪洗凈，剪去指甲備用。
第二步:將雞爪放入鍋中，加入適量的水，加入姜和料酒，焯壹下，撈出，瀝幹，清洗幹凈。
第三步，從另壹個鍋裏取清水，放入雞爪，然後依次放入花椒、八角、香葉。
第四步，加入適量的鹽，將雞爪調至小火，繼續煮至筷子可以刺破雞爪上的帶肉部分。關火起鍋，將雞爪放入冷水中，徹底涼透，換刀切成小塊，然後放入冷水中浸泡40分鐘，再放入水龍頭下。關小水溫，沖洗幾分鐘，徹底去除油脂。
第五步準備壹個玻璃容器，放壹層泡椒，加入準備好的鹽、泡椒、辣椒、山椒等。也可以加壹兩片檸檬調味。
第六步:將蔬菜放入容器中，蓋上蓋子。如果沒有蓋子，就給它們蓋上壹層保鮮膜。吃之前先浸泡腌制兩個小時。
壹道美味的泡椒鳳爪就做好了！